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Comment faire un parfait au matcha, le dessert préféré au thé vert de Kyoto !

Comment faire un parfait au matcha, le dessert préféré au thé vert de Kyoto !

Vous aimez les desserts mais la plupart sont trop sucrées à votre goût ? Vous aimez peut-être préparer vos propres desserts, mais vous ne voulez pas rester dans une cuisine à cuisiner pendant des heures ?

Alors nous avons la recette parfaite pour vous : le parfait au matcha ! Rafraîchissant, pas trop sucré grâce à l'agréable amertume du matcha, et super facile à préparer !

Au Japon, le parfait au matcha est l'un des desserts au matcha les plus appréciés et est particulièrement populaire ici à Kyoto, le centre mondial de production de thé vert. Dans notre version, le pudding au matcha crémeux et onctueux est associé à de délicieux mochi bien moelleux et garni d'une pâte de haricots rouges sucrée. Tellement délicieux, et vous n'aurez même pas besoin d'allumer le four !

Voilà tout ce dont vous avez besoin:

Mélange pour pouding au matcha Morihan Uji (80g)  (7.50€)
Fabriqué par Morihan, un célèbre magasin de thé établi en 1836 à Uji, le number one du thé vert à Kyoto. Non seulement il est étonnamment facile à préparer, mais la riche saveur de ce pudding incite les gens à en redemander.

Farine de Riz Shiratama (200g) (6.50€)
La farine de Shiratama est un type de farine de riz à base de mochigome (riz japonais gluant à grains courts) et est utilisée pour préparer différents desserts 'mochi' comme les mochi dango, les daifuku et la glace au mochi !

Pâte Anko Haricots Rouges  (6.00€)
Anko est une pâte de haricots rouges sucrée couramment utilisée dans les confiseries japonaises. La pâte est généralement préparée en faisant bouillir des haricots rouges 'azuki', en les écrasant (selon le style), puis en les édulcorant avec du sucre. Les types les plus courants de pâte de haricots rouges sont appelés Tsubuan et Koshian.

Vous voulez nous voir faire le parfait ? Découvrez notre IGTV !

 


Commençons !

 
Tout d'abord, préparez le Matcha Pudding en utilisant le Mélange pour pouding au matcha Morihan Uji (80g) . REMARQUE : Il doit être réfrigéré pendant au moins 4 heures, nous vous recommandons donc de le préparer la veille ou le matin du jour où vous prévoyez de le déguster.

 Comment faire du pudding au matcha :

  • Verser le sachet entier de Mélange pour pouding au matcha Morihan Uji (80g) dans un bol.
  • Ajouter 250 ml d'eau chaude dans le bol et mélanger jusqu'à ce qu'il se dissolve (environ une minute).
  • Verser le mélange dans 4 tasses / verres pour parfaits.
  • Placer les tasses / verres au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Une fois votre pudding au matcha est prêt, vous pouvez préparer les autres composants du parfait, notamment ces adorables boules de mochi appelées « Shiratama Dango ».

Comment faire des Shiratama Dango (recette pour environ 15-20 boules de mochi):
Notez que cette recette est pour le mochi non sucré. Si vous souhaitez que votre mochi soit plus sucré, vous pouvez ajouter du sucre à la farine de Shiratama lors du mélange.

  • Préparez 100 ml d'eau.
  • Verser la moitié de l'eau dans la farine et pétrir. Par petites doses, versez plus d'eau dans la farine jusqu'à ce que la pâte soit molle et souple, comme de la pâte à modeler (veillez à ne pas verser trop d'eau à la fois).

  • Séparez la pâte en petites boules de 1 à 2,5 cm.

  • Déposez les boulettes de shiratama dans une casserole remplie d'eau bouillante.

  • Faire bouillir pendant environ 2-3 minutes. Une fois que toutes les boulettes de shiratama ont remonté à la surface, faites bouillir pendant 1 minute supplémentaire.
  • Retirer les et faites les refroidir dans de l'eau glacée.
  • Et voila !
Assemblez le Parfait ! 
  • Ajoutez une cuillerée de Pâte Anko Haricots Rouges sur le pudding au matcha. La douceur et la texture épaisse de l'anko s'associera parfaitement avec le matcha !

  • Ajoutez vos Shiratama Dango, quelle que soit la quantité que vous aimeriez manger !

  • Pour une bonne texture, ajoutez des cornflakes croustillants.
  • Garnir d'une cuillerée de crème chantilly fraîche.

Vous en voulez plus ? Ajoutez de la glace à la vanille ou au matcha, des fruits coupés ou des biscuits !

Et voila. Un dessert frais et savoureux avec un minimum d'effort !
Pour ceux qui n'ont jamais mangé d'anko ou de mochi auparavant, ces desserts japonais ont besoin d'un apprentissage de leur saveur, mais nous pensons que vous serez rapidement conquis par la combinaison de textures et de saveurs délicieuses !

Que pensez-vous des desserts japonais ? Faites le nous savoir dans les commentaires!

 

 

 

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