Recette : le bento sans gluten d'Agnès

Agnès avait partagé avec nous la photo de ce bento pour une opération bento weekend, il y a quelques temps. Voici maintenant, la recette complète de son bento poisson-chat, sans gluten.

Recette des blinis :

Cette recette est très simple et quasi-inratable (seule la cuisson de l’œuf et de la levure en mettant du lait trop chaud peut faire rater la recette)
Ces blinis tout dorés peuvent se déguster autant avec une préparation salée, saumon etc. qu'avec une préparation sucrée, chocolat etc.
On peut leur donner la taille désirée, plus petits pour faire des canapés par exemple.

Ingrédients :

150 g de farine de riz
100 mL de lait (ou lait de soja, de riz, d'amande...)
1 cuillère à café de sucre
1 demi sachet de levure de boulanger (sans gluten)
1 à 2 cuillère(s) à soupe d'huile
1 œuf
1 pincée de sel

Préparation :

① Faire tiédir le lait avec le sucre. Ajouter la levure et délayer.

② Mélanger la préparation ① au reste des ingrédients.

③ Laisser reposer au moins 20 minutes.

④ Cuire les blinis à la poêle comme des crêpes de la taille désirée.
(attention la pâte est plus épaisse que la pâte à crêpes.)

Recette des bagels :

Cette méthode de cuisson particulière est intéressante car elle rend ces petits pains plus élastiques que les pains sans gluten traditionnels, et ce sans "junk ingredients", cela permet de faire des sandwiches, des toasts, etc. au gré de sa fantaisie.

Ingrédients :

500 g de farine de riz
40 g de sucre (ou de miel)
6 g de sel
1 sachet de levure de boulanger (sans gluten)
1/2 cuillère à café de lait d'amande en poudre (ou 20 mL de lait)
370 mL d'eau (ou 350 si on utilise du lait)

Préparation :

① Faire tiédir l'eau puis l'ajouter au mélange levure, sucre et lait (en poudre ou autre)

② Dans une grande terrine, mélanger sel et farine, puis ajouter le mélange ①

③ Bien mélanger jusqu'à obtention d'une boule (en japonais on dit qu'elle doit avoir la consistance d'un lobe d'oreille), puis laisser reposer 40 minutes couvert avec un torchon humide.

④ Former des petites boules d'env. 6 cm de diamètre et creuser un trou au milieu de la boule pour donner la forme d'un bagel.

⑤ Faire chauffer une casserole pleine d'eau souriante (80°C env) et y plonger chaque bagel à l'aide d'un papier cuisson (j'utilise une passoire) env 45 sec. Retirer et les étaler sur une plaque de cuisson. On peut saupoudrer des graines de pavot ou de sésame.

⑥ Enfourner 15 à 20 min. à 220°C.

(=^･ｪ･^=))ﾉ彡☆ﾊﾞｲﾊﾞｲ♪ <・)))><<

Merci Agnès !