Croccante, morbido e gustoso, l'Ebi Fry (gamberi giapponesi fritti ricoperti di panko) è un piatto popolare tra bambini e adulti in Giappone. Un tipo di "Yoshoku" (forme giapponesizzate di piatti europei, originari del Giappone durante l'era Meiji), questo stile di gamberetti è stato a lungo uno dei preferiti dei bento.

Dove tutto è iniziato...

Renga-Tei, a Ginza, Tokyo. Aperto ancora oggi!

L'origine di Ebi Fry risale a Renga-Tei, un ristorante Yoshoku a Ginza, Tokyo. Alla fine del 1800, i piatti Yoshoku impanati e fritti come il Tonkatsu e il Menchi katsu erano molto popolari in Giappone. Desideroso di creare nuovi piatti fritti, il proprietario di Renga-Tei Motojiro Kida ha sperimentato diversi tipi di ingredienti, creando infine il famosissimo Ebi Fry.

Scopri qui la nostra collezione di tempura e altri fritti!

Ebi Fry non è difficile da preparare in casa, ma richiede un'attenta preparazione dei gamberetti per ottenere la caratteristica forma dritta, la croccantezza bruno-dorata e il sapore delicato. Ti servirà anche il Panko , una pregiata panatura giapponese a base di pane bianco senza crosta, che fornisce un rivestimento croccante molto soddisfacente. Ecco come preparare questo delizioso piatto!

Ricetta:

Ingredienti (per 2 persone):

• 1 uovo
• 4-6 gamberetti tigre neri grandi (con coda)
• 1/4 tazza di farina
• 1 tazza di Panko
• 2 tazze di olio neutro (verdura, riso, colza, ecc.) per friggere
• Un pizzico di sale e pepe nero
• 2 porzioni di riso giapponese cotto
• Furikake
• 2 porzioni del tuo contorno preferito

Utensili:

• Pentola per tempura in ferro Aikata
• Mestolo scarico olio forato in acciaio inox
• Pinze o bacchette
• Tovagliolo di carta

Istruzioni:

Prepara l'Ebi Fry

• Preparare i gamberi eliminando il guscio esterno e sgusciandoli. Conserva la punta della coda. Fai 2-3 affondi nello stomaco. Posizionare i gamberi con la pancia rivolta verso il basso sul tagliere, premere delicatamente per raddrizzare i gamberi.
• Eliminate la parte spinosa della coda e strizzatela con un coltello per eliminare l'acqua (questo evita schizzi di olio bollente durante la frittura).
• Aggiungete poi un cucchiaio di sakè ai gamberetti, mescolate e lasciate riposare per 10 minuti. Eliminare il liquido e asciugare i gamberi. I tuoi gamberetti sono ora pronti per essere trasformati in Ebi Fry!
• Condire i gamberi con sale e pepe.
• Quindi sbattere l'uovo.
• Ricoprire bene i gamberi con farina, uovo e poi Panko.
• Scaldare l'olio a 180ºC e friggere i gamberi fino a doratura (circa 1-2 minuti).
• Trasferire su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
• Utilizzate una schiumarola per raccogliere briciole e residui per mantenere l'olio fresco ed evitare che annerisca.

Preparare il Bento

• Riempi il fondo del bento con il riso.
• Aggiungi il furikake
• Aggiungi i tuoi contorni preferiti con Ebi Fry!
  (Abbiamo aggiunto sottaceti, mais cotto, verdure tempura, pomodori, patate dolci, ciliegie e un uovo sodo).
• Buon appetito !