È con immensa gioia che abbiamo ospitato Nabil Zemmouri per un'intera settimana a Kyoto, la città dove batte il cuore di Bento&co.
L'obiettivo di questo soggiorno? Fargli scoprire un paese che lo affascina da sempre, con una gastronomia unica al mondo, e immergerlo nella cultura giapponese più autentica.
Ma non potevamo ospitare uno chef senza lanciargli una piccola sfida... Una sfida culinaria dove nuovi ingredienti incontrano tecniche francesi, il tutto sotto l'occhio esperto di rinomati chef giapponesi!
Ma chi è Nabil Zemmouri (alias Chef_N_Zem)?
Se trascorri del tempo su Instagram o TikTok, avrai sicuramente incontrato il suo sorriso e i suoi brillanti consigli. Nabil si è affermato come lo chef anti-spreco in Francia. Per lui, cucinare gli avanzi non è un vincolo, ma un profondo valore familiare. Trasforma un semplice frigorifero quasi vuoto in una festa degna di un ristorante stellato.
Ancorato al suo tempo, Nabil propone sfide a basso costo e ricette responsabili che parlano a tutte le generazioni. Autore del libro Extraordinaires pubblicato nel 2023, condivide quotidianamente la sua passione con una comunità di milioni di persone attraverso i suoi social network (trovate i link qui sotto), ma anche su France Télévision con la serie: Le Chef des défis.
Una storia d'amore con il Giappone
Anche se era il suo primo viaggio nell'arcipelago, l'interesse di Nabil per il Giappone è antico. Fin dal suo arrivo, si è innamorato dell'atmosfera locale che descrive come subarashii (meravigliosa).
Cosa lo affascina? La capacità dei giapponesi di perfezionare e sublimare ogni ingrediente che toccano. Tra la Francia (paese della tradizione e dei sapori) e il Giappone (maestro di precisione e tecnica), Nabil vede una complementarità perfetta.
È rimasto sorpreso di trovare tanta ispirazione francese nelle strade di Kyoto, attraverso le numerose pasticcerie, panetterie e ristoranti.
Un viaggio immersivo nel Giappone autentico
Per un'esperienza completa, lo abbiamo portato a esplorare i segreti della nostra città. In programma:
-
Cene animate negli izakaya (bar/ristoranti tradizionali giapponesi).
-
Una degustazione di tè eccezionali da Ippodo.
-
Lunghe passeggiate per immergersi nell'atmosfera unica di Kyoto.
Queste esperienze gustative e sensoriali, vissute in pieno autunno, hanno alimentato la sua creatività per la sfida che lo attendeva: presentare 3 piatti da lui ideati a 3 rinomati chef giapponesi.
La sfida culinaria lanciata da Bento&co
Il Giappone ama la gastronomia francese, e molti chef locali ne hanno fatto la loro specialità. Abbiamo quindi riunito 3 chef giapponesi, esperti di cucina francese, per giudicare le creazioni di Nabil.
Filmati lo scorso ottobre (2025), i suoi 3 piatti anti-spreco hanno messo in risalto ingredienti essenziali della cucina giapponese di stagione, come il tofu, lo shiitake (fungo giapponese) o il miso (pasta di soia fermentata) alle castagne.
Nabil ha saputo abbinare questi sapori con prodotti più comuni, come la patata, reinventandoli grazie al suo savoir-faire unico. Gli chef sono rimasti colpiti dalla sua creatività, offrendo commenti precisi per esaltare ogni piatto. Una sfida per uno chef al top!
👉 Scopri l'intera sfida culinaria in video sul nostro canale YouTube:
E questo è solo l'inizio! Questo video lancia una serie dedicata a Kyoto, alla gastronomia giapponese e agli incontri speciali che formano l'anima di Bento&co. Iscriviti al nostro canale YouTube e rimani connesso — i nostri video ti faranno venire l'acquolina in bocca! 🍜🇯🇵
La gastronomia, un ponte tra le culture
Questo viaggio dimostra ancora una volta che la cucina è un linguaggio universale che lega emozioni e culture. Che si utilizzino utensili da cucina giapponesi o tecniche francesi, il rispetto del prodotto rimane la priorità.
Ci auguriamo che questo viaggio ti faccia venire voglia di esplorare nuovi sapori e, perché no, di preparare il tuo prossimo pasto in un autentico bento giapponese.
E tu, cosa ti affascina del Giappone? Raccontacelo nei commenti!
Trova Nabil Zemmouri sui suoi account TikTok, Instagram, Facebook e YouTube:
