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Le met du nouvel an au Japon : le mochi

La période de la nouvelle année est l'une des plus spectaculaires au Japon ! Nous vous avons déjà parlé du festin de la nouvelle année, l'Osechi ! On vous en dit plus sur le met traditionnel dégusté le 1er janvier, le mochi !

Les mochi sont des gateaux de riz traditionnels, aux formes et goûts variés. A Kyoto, nous dégustons cette pâte de riz tout au long de l'année mais lors de la nouvelle année, c'est le met de référence à travers tout le Japon. La version du nouvel an la plus répandue est le Kagami mochi qui consiste en deux couches de mochi, un petit sur le dessus et un plus large sur le dessous, le tout décoré par une orange japonaise (dardai) - le résultat est tout simplement merveilleux, vous en avez un aperçu ci-dessous ! 

En plus d'être une très jolie création, la méthode de preparation du mochi est vraiment impressionnante. Cette préparation se fait lors d'une cérémonie appelée mochitsuki, le riz cuit est placé dans un grand contenant en bois et deux personnes travaillent la pâte, l'une en charge de taper sur la pâte, l'autre ajoutant de l'eau et la malaxant. Il s'agit là d'un travail des plus laborieux qui demande une excellente synchronisation et peut parfois causer des blessures, mais le résultat en vaut la peine ! 


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Attention tout de même lorsque vous dégustez votre mochi ! Chaque année cette pâte de riz cause quelques décès, notamment chez les personnes âgées, car la pâte est difficile à avaler. 

On vous met en bonus, une vidéo super rigolote mettant en scène Kumamon ^-^


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  • Isabelle says...

    Merci pour les explications et les vidéos. Très intéressant :-)

    On January 06, 2016

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