Hoe maak je een matcha-parfait, het beroemde groene thee-dessert van Kyoto
Als je Kyoto al eens bezocht hebt, heb je ongetwijfeld dit essentiële dessert geproefd dat in veel cafés en theehuizen te vinden is: de matcha parfait . Dit verfrissende dessert, zowel bitter als zoet, is het ideale tussendoortje na een dag bezoek aan de vele tempels en heiligdommen van de oude Japanse hoofdstad.
Perfectie is een extreem populair dessert in Japan, met eindeloze variaties, afhankelijk van seizoensfruit en basissmaak. Het bestaat meestal uit een dessert of room, vergezeld van fruit, ontbijtgranen of zelfs gelei, afhankelijk van de versie, en slagroom.
De matchaversie, alomtegenwoordig in Kyoto, het centrum van de productie van groene thee ter wereld, bevat kleine bolletjes kleefrijst, in het Japans shiratama dango genoemd, en zoete rode bonenpasta ( anko ), 2 ingrediënten die niet zo gemakkelijk te vinden zijn in het Japans. Europa. Gelukkig voor jou hebben wij de 3 ingrediënten op voorraad waarmee je dit dessert gemakkelijk thuis kunt maken!
Wat heb je nodig om een matcha-parfait te maken
In onze versie hebben we ervoor gekozen om een romig matchadessert te combineren met kleine balletjes mochi en rode bonenpasta, uiteraard met slagroom. Je kunt de jouwe natuurlijk personaliseren door toppings naar keuze toe te voegen.
Geen bakken, geen ingewikkelde technieken: je hebt alleen een beetje geduld en een goed gevoel voor mixen nodig! Liever een visueel recept? Bekijk de heruitzending van onze live op Instagram om samen dit matcha parfait recept te maken!
Ingrediënten voor het maken van een matcha-parfait:
- Uji matcha groene thee desserts : een instantpoeder met echte Uji matcha groene thee, geproduceerd door Morihan, een beroemde theewinkel opgericht in 1836 in de stad Uji. Voeg eenvoudig heet water toe en maak gemakkelijk 4 desserts uit één zak.
- Shiratama rijstmeel (200 g) : dit kleefrijstmeel ( mochigome ) is de basis van veel Japanse desserts, te beginnen met midarashi dango , deze spiesjes van mochi-balletjes die je bij tempels en heiligdommen vindt, maar ook daifuku of zelfs bevroren mochi die we vaak vinden in Europa.
- Zoete rode bonenpasta (anko) : het essentiële ingrediënt in Japans gebak, te vinden in de meeste desserts. Traditioneel bereid uit rode Azukibonen volgens een lange en moeizame methode. Je vindt het hier in een kant-en-klaar formaat, tsubuan-type (letterlijk “anko met stukjes”).
Recept voor Matcha-parfait
Volg het recept stap voor stap hieronder, of bekijk onze Instagram live .
Stap 1: Bereid het matchadessert voor.
Begin met het bereiden van de basis van de parfait, dat wil zeggen het matchadessert. Om op te stijven moet het minimaal 4 uur in de koelkast staan: wij raden u aan het de dag ervoor te maken of in de ochtend om het dezelfde dag te proeven.
- Giet het hele zakje instantpoeder voor Uji matcha groene theedesserts in een kom en verdun het in 25 cl heet water.
- Verdeel het resulterende mengsel in 5 kopjes of terrines en zet het minimaal 4 uur in de koelkast.
Stap 2: Bereid de shiratama-dango voor
We gaan verder met de shiratama dango, deze kleine mochi-bolletjes gemaakt van kleefrijstmeel. Met de hier gebruikte verhoudingen kun je 15 tot 20 balletjes maken die je over je 4 parfaits kunt verdelen.
Let op. Als je de voorkeur geeft aan zoete mochi-balletjes, kun je naar eigen smaak poedersuiker toevoegen aan het Shiratama-rijstmeel.
- Giet 100 grijstmeel in een kom (de helft van het zakje) en verdun het in 100 ml water.
- Voeg het water geleidelijk toe terwijl u het deeg kneedt om klontjes te voorkomen.
- Je zou een zacht en elastisch deeg moeten krijgen, dat lijkt op boetseerklei.
- Vorm met je handen kleine balletjes met een diameter van 1 tot 2,5 cm.
- Kook water in een pan.
- Dompel de balletjes in het kokende water en kook 2 tot 3 minuten totdat ze allemaal naar de oppervlakte komen.
- Zodra alle balletjes drijven, laat je nog een minuut koken.
- Dompel ze vervolgens onder in een bad met ijswater.
Stap 3: Monteer het perfecte
Nu hoef je alleen nog maar je desserts uit de koelkast te halen en je matcha-parfait samen te stellen. Wees creatief met je toppings om het “perfecte” dessert voor jou te creëren.
- Leg op je dessert een lepel zoete rode bonenpasta .
- Voeg wat shiratama-dango toe.
- Voeg de toppings naar keuze toe om de texturen te variëren. We besloten knapperige cornflakes toe te voegen om de romigheid van het dessert en de anko te compenseren.
- Maak het geheel af met een beetje slagroom, die je eventueel kunt besprenkelen met matcha groene thee voor een mooie afwerking!
Maak thuis je favoriete Japanse desserts
En zo maak je een eenvoudige matcha-parfait met slechts 3 ingrediënten! Als je in een creatieve bui bent, speel dan met smaken en texturen: voeg vanille- of matcha-ijs, gesneden fruit of zelfs koekjes toe aan je parfait.
Hoewel zoete rode bonenpasta en mochi voor veel westerlingen nieuwe smaken en texturen zijn, genieten velen ervan. En nu je ze in je kast hebt, waarom probeer je dan niet andere Japanse desserts zoals taiyaki , deze visvormige wafel gevuld met anko ?
Vertel ons wat jouw favoriete Japanse dessert is in de reacties!
