Ricetta: Bento senza glutine di Agnès

Agnès aveva condiviso con noi la foto di questo bento per un'operazione di bento del fine settimana, qualche tempo fa. Ecco adesso la ricetta completa del suo bento di pesce gatto, senza glutine.

Ricetta Blini:

Questa ricetta è molto semplice e quasi immancabile (solo cuocere l'uovo e il lievito aggiungendo il latte troppo caldo può far fallire la ricetta)
Questi blinis dorati possono essere gustati con una preparazione salata, salmone, ecc. che con una preparazione dolce, cioccolato ecc.
Possiamo dargli la dimensione desiderata, più piccola per realizzare ad esempio dei divani.

Ingredienti :

150 g di farina di riso
100 ml di latte (o latte di soia, riso, mandorla, ecc.)
1 cucchiaino di zucchero
1 mezza bustina di lievito di birra (senza glutine)
1 o 2 cucchiai di olio
1 uovo
1 pizzico di sale

Preparazione:

① Scaldare il latte con lo zucchero. Aggiungere il lievito e diluire.

② Mescolare la preparazione ① con il resto degli ingredienti.

③ Lasciare riposare per almeno 20 minuti.

④ Cuocere i blinis in padella come delle frittelle della dimensione desiderata.
(fai attenzione che la pastella sia più densa di quella dei pancake.)

Ricetta del bagel:

Questo particolare metodo di cottura è interessante perché rende questi panini più elastici rispetto ai tradizionali pani senza glutine, e senza "ingredienti spazzatura", questo permette di realizzare panini, toast, ecc. secondo la sua fantasia.

Ingredienti :

500 g di farina di riso
40 g di zucchero (o miele)
6 g di sale
1 bustina di lievito di birra (senza glutine)
1/2 cucchiaino di latte di mandorle in polvere (o 20 ml di latte)
370 ml di acqua (o 350 se usate il latte)

Preparazione:

① Scaldare l'acqua quindi aggiungerla al composto di lievito, zucchero e latte (in polvere o meno)

② In una ciotola capiente, mescolare sale e farina, quindi aggiungere il composto ①

③ Mescolare bene fino ad ottenere una palla (in giapponese diciamo che deve avere la consistenza di un lobo di un orecchio), quindi lasciare riposare per 40 minuti coperta con un panno umido.

④ Formare delle palline di ca. 6 cm di diametro e scavare un buco al centro della pallina per dare la forma di una ciambella.

⑤ Scaldare una pentola piena d'acqua (circa 80°C) e immergervi ogni bagel utilizzando carta da forno (io uso un colino) per circa 45 secondi. Scolateli e stendeteli su una teglia. Puoi cospargere semi di papavero o sesamo.

⑥ Cuocere per 15-20 minuti. a 220°C.

(=^･ｪ･^=))ﾉ彡☆ﾊﾞｲﾊﾞｲ♪ <・)))><<

Grazie Agnese!