Capodanno in Giappone: la storia e il simbolismo di Osechi Ryori

Molte culture offrono incredibili cibi di Capodanno e il Giappone non è diverso!

In effetti, il Giappone ha tradizioni straordinarie e un ricco simbolismo quando si tratta di piatti per la cerimonia di Capodanno, che dopo tutto è la festa più importante del Giappone. Questi piatti speciali, che sono offerte alle divinità, si chiamano Osechi Ryori e portano auguri di salute e felicità per l'anno successivo.

A Bento&co amiamo particolarmente questa tradizione perché un bellissimo tipo di bento box a più livelli, chiamato Jyubako , gioca un ruolo centrale in questo pasto. Il cibo viene servito in queste scatole impilabili, per rappresentare gli strati di fortuna e benedizione che si accumulano! Queste scatole sono solitamente quadrate, ma ce ne sono anche alcune che hanno forme uniche, come il nostro Bento da picnic Cherry Blossom | rosso .

La storia di Osechi Ryori

Si dice che la tradizione di Osechi Ryori abbia le sue origini nel periodo Yayoi (300 a.C. - 250 d.C.) , quando cibi speciali venivano offerti alle divinità durante le feste del raccolto. Questi piatti speciali erano originariamente apprezzati dai membri della corte, ma durante il periodo Edo , sempre più persone comuni iniziarono ad apprezzare l'Osechi Ryori.

Oggi in Giappone, con l'avvicinarsi del 1° gennaio, molti giapponesi stanno iniziando a preparare i numerosi piatti di Osechi Ryori o a ordinarli dal loro ristorante locale preferito, online o anche da minimarket come 7-11!

Poiché questi piatti vari hanno una storia così lunga, hanno avuto origine prima dell'avvento della refrigerazione e venivano originariamente preparati con condimenti forti per evitare che si deteriorassero a temperatura ambiente. Per questo motivo, a molti giapponesi piacciono o non piacciono alcuni piatti di Osechi ryori , e ad alcuni bambini non piace l'Osechi ryori a causa dei suoi sapori forti. Ciò su cui tutti sono d'accordo è la bellezza di questi cibi dai colori vivaci serviti in un jyubako a più livelli.

Al giorno d'oggi, la maggior parte delle famiglie utilizza un Jyubako a due o tre livelli, ma tradizionalmente viene utilizzata una scatola laccata a cinque livelli. Il piano superiore o inferiore (a seconda della regione) viene lasciato vuoto per ricevere le benedizioni degli dei. Inoltre è decorato con foglie e bacche molto festose della pianta "Nanten", conosciuta anche come bambù celeste o Nandina domestica. Un omonimo di "nan" è "difficoltà" e un omonimo di "dieci" è "girare/cambiare". Quindi, le foglie simboleggiano il desiderio di superare le difficoltà del nuovo anno e mostrare resilienza.

Quanto agli altri livelli, uno è riservato al kai no sachi o "tesoro dell'oceano" , contenente una varietà di piatti a base di frutti di mare e alghe commestibili. Un altro piano è riservato allo yama no sachi o “tesoro della montagna” , più precisamente alle verdure e alla carne bollite.

Il simbolismo dei piatti Osechi Ryori

Diamo uno sguardo più da vicino al simbolismo di alcuni piatti tradizionali Osechi Ryori.

Il maki della data in basso a destra, con accanto il kouhaku namasu. Il Kuri Kinton è accanto ai gamberetti.

Kuromame
I Kuromame sono fagioli neri dolci bolliti, spesso conditi con foglie d'oro. La parola mame in giapponese significa coscienzioso/diligente. Questo fagiolo simboleggia quindi il desiderio di vivere e lavorare con vigore e produttività. In Giappone il nero è tradizionalmente conosciuto come il colore che allontana il male, ed è per questo motivo che vengono utilizzati i fagioli neri.

Datemaki
Datemaki è una frittata dolce mescolata con pasta di pesce e arrotolata. Assomiglia a un rotolo e quindi simboleggia la conoscenza e la speranza di acquisire saggezza e intuizione.
E abbiamo tutto ciò di cui hai bisogno per preparare il tamagoyaki qui , se vuoi :)

Kuri Kinton
Le Kuri Kinto sono patate dolci schiacciate e mescolate con castagne dolci. Il colore dorato di questo piatto simboleggia ricchezza e abbondanza.

Kouhaku Namasu
Questo è un piatto a base di verdure composto da ravanelli e carote sott'aceto tagliati a julienne. Kouhaku si riferisce alla combinazione cromatica di buon auspicio del rosso e del bianco, dove il rosso rappresenta un amuleto e il bianco simboleggia la purezza. Si dice anche che il bianco simboleggia gli uomini e il rosso le donne e che questa combinazione rappresenta la forza vitale.

Gamberetti a cottura lenta
Si dice che il corpo ricurvo del gambero assomigli alla schiena curva di una persona anziana, insieme alle sue antenne che rappresentano i baffi: quindi il gambero rappresenta la longevità!

Assaporare il cibo giapponese di Capodanno a casa

Vuoi ricreare alcuni di questi piatti? I nostri amici di Cooking with Dog e Just One Cookbook hanno una fantastica raccolta di ricette. Per piatti più semplici di Capodanno, puoi anche provare a preparare i mochi , o soba , che tradizionalmente vengono consumati a Capodanno. Questo tipo di soba si chiama "toshikoshi soba" e viene consumato in ogni periodo dell'anno. un modo per augurare un passaggio sereno al nuovo anno e per garantirsi una lunga vita!

Se ne hai la possibilità, ti invitiamo a provare Osechi Ryori, che ha una storia che risale a più di mille anni fa e svolge un ruolo importante nella cultura giapponese. Siamo sicuri che troverai qualcosa che soddisferà le tue papille gustative e di cui potrai apprezzare il simbolismo.

Oltre ad essere utilizzati durante le celebrazioni del Capodanno, gli ojyubako vengono utilizzati durante i picnic. Possono essere utilizzati per intrattenere tutto l'anno, per servire antipasti o dessert o semplicemente per presentare i vostri pasti in un modo molto bello. Ecco perché amiamo la loro versatilità! Scopri la nostra collezione completa qui.

Vuoi vedere Osechi Ryori mentre viene preparato e magnificamente posizionato in un Jyubako? Guarda il video che abbiamo realizzato in collaborazione con uno chef di Kyoto, Mr. Yamada. In una versione moderna dell'Osechi ryori, il signor Yamada ha combinato i classici cibi Osechi come Kuromame, Kouhaku Namasu e Datemaki con cibi più occidentali come formaggio e salmone affumicato!

Dai un'occhiata anche allo Yatai Video , un fantastico video che spiega come preparare alcune ricette Osechi!