I Gyoza (餃子, gyōza) sono 'gnocchi' ripieni di carne macinata e verdure e avvolti in una pasta sottile. I Gyoza sono originari della Cina (dove vengono chiamati jiaozi), ma sono diventati un piatto molto popolare in Giappone.

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Ingredienti:

Per l'impasto dei Gyoza (circa 30-40 gyoza):

- 420 g di farina

- 2 pizzichi di sale

- 20 cl di acqua fredda

Per il ripieno dei Gyoza:

- Carne di maiale macinata 150 g

- 20 g di erba cipollina

- Cavolo cappuccio 150 g

Condimenti da includere nel ripieno:

- aglio tritato 5 g - zenzero tritato 5 g

- Sake 15 ml - Olio di sesamo 12 ml

- salsa di soia 15 ml - 1,5 g di zucchero

- 3 g di sale (circa) - 3 g di pepe (circa)

Preparazione della ricetta:

1. Aggiungere l'acqua e il sale alla farina , mescolare, quindi impastare per 15-20 minuti . Lasciate poi riposare l'impasto per 1 ora in una ciotola.

2. Formare con l'impasto delle palline da 10 grammi ciascuna, quindi stenderle a un diametro di 10 cm a forma di cerchio.

3. Tritare finemente il cavolo cappuccio e l'erba cipollina , aggiungere sale.

4. In una ciotola capiente, unire il cavolo , l'erba cipollina , la carne , quindi aggiungere tutti i condimenti . Mescolare bene.

5. Con l'aiuto di un cucchiaino disporre il ripieno sui dischi di pasta, inumidire il bordo e ripiegare fino a formare un cornetto. Pizzicare bene i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca. Oppure usa il nostro strumento Gyoza per creare Gyoza perfetti!

6. Metti l'olio (preferibilmente di sesamo) in una padella e scaldalo a fuoco medio. Disporre i gyoza (10 x 10, o più a seconda della dimensione della padella) senza girarli, finché la parte dei gyoza sul lato della padella non diventa dorata. Aggiungete poi un buon cucchiaio d'acqua, mettete il coperchio e lasciate che i gyoza assorbano l'acqua. La cottura sarà completa quando tutta l'acqua sarà evaporata.

7. Aggiungi un filo leggero di olio di sesamo ai gyoza per asciugarli leggermente.

Ed ecco qua! buon appetito !