Felice White Day! In Giappone, il 14 marzo è il giorno in cui si ricambia dopo San Valentino. Tradizionalmente, i regali offerti in questo giorno sono bianchi per simboleggiare purezza e "dolci" sentimenti. Che stiate preparando un pranzo speciale per una persona cara o semplicemente vogliate celebrare la stagione, perché non portare questa estetica immacolata nel vostro bento (scatola del pranzo giapponese)?
Seguendo la tradizione dell'okaeshi (il gesto di ricambiare un regalo), queste cinque ricette sono semplici da realizzare, eleganti da vedere e perfettamente "bianche" per l'occasione. Immergiamoci in alcune idee di bento tanto belle quanto saporite!
1. Shira-ae (Insalata di tofu schiacciato)
Questo contorno tradizionale è la ricetta bianca per eccellenza. Utilizza una base di tofu cremosa per condire verdure di stagione. Per il White Day, privilegiamo ingredienti pallidi per un look sofisticato.
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Il tocco bianco: La salsa è fatta con tofu bianco, miso bianco e semi di sesamo bianco.
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Ingredienti: 150 g di tofu compatto (pressato), 1 cucchiaio di pasta di sesamo bianco, 1 cucchiaino di miso bianco, 1 cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale. Usate 50 g di cavolfiore sbollentato o konnyaku (torta di igname) pelato per il composto.
- Istruzioni: Schiacciare il tofu fino a renderlo liscio, quindi incorporare la pasta di sesamo, il miso, lo zucchero e il sale. Mescolare delicatamente le verdure bianche sbollentate fino a che non siano ben ricoperte.
2. Annin Dofu (Gelatina di mandorle)
Sebbene abbia radici nella cucina cinese, l'annin dofu è un dessert "standard" molto apprezzato in Giappone. È una delizia rinfrescante e setosa che si adatta perfettamente in un compartimento della scatola bento.
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Il tocco bianco: Un aspetto di gelatina di un bianco puro, superbo in una piccola coppetta.
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Ingredienti: 250 ml di latte, 150 ml di acqua, 5 g di polvere di agar-agar, 3 cucchiai di zucchero e 1/2 cucchiaino di estratto di mandorla.
- Istruzioni: Sciogliere l'agar-agar nell'acqua calda e portare a ebollizione. Aggiungere lo zucchero e il latte mescolando (non far bollire). Aggiungere l'estratto di mandorla, versare in un contenitore piatto e refrigerare. Tagliare a cubetti per servire.
3. Budino al latte e Amazake
Esaltate un semplice budino al latte aggiungendo l'amazake (una bevanda dolce di riso fermentato). Questo conferisce una dolcezza giapponese naturale e una consistenza cremosa, perfetta per una sorpresa di White Day.
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Il tocco bianco: L'amazake conferisce al budino un aspetto bianco latte e opaco.
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Ingredienti: 200 ml di latte, 100 ml di amazake (senza alcool), 1 cucchiaio di zucchero e 1 foglio di gelatina (ammollato).
- Istruzioni: Scaldare il latte e lo zucchero. Togliere dal fuoco e incorporare la gelatina strizzata. Aggiungere l'amazake e versare in piccole ciotole. Lasciare raffreddare per 3 ore.
4. Merluzzo glassato al miso bianco
Per un piatto principale saporito, non cercate oltre il Gindara Misoyaki. L'uso del miso di Saikyo (un miso bianco dolce di Kyoto) mantiene il piatto chiaro pur essendo ricco di umami.
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Il tocco bianco: La carne madreperlacea del merluzzo rimane brillante sotto la glassa traslucida di miso bianco.
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Ingredienti: 2 filetti di merluzzo, 2 cucchiai di miso bianco, 1 cucchiaio di mirin (vino di riso dolce) e 1 cucchiaino di zucchero.
- Istruzioni: Mescolare miso, mirin e zucchero. Ricoprire il pesce e marinare per 30 minuti. Asciugare l'eccesso di marinata e grigliare in padella fino a quando il pesce è cotto e la glassa è leggermente dorata ma ancora pallida.
5. Shiro-an Daifuku (Mochi ai fagioli bianchi)
Il daifuku tradizionale (mochi ripieno) è un grande classico del bento. Usando lo shiro-an (pasta di fagioli bianchi), si crea un dessert completamente bianco che assomiglia a una piccola palla di neve.
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Il tocco bianco: Una combinazione di mochiko (farina di riso bianco) e pasta di fagioli bianchi zuccherata.
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Ingredienti: 100 g di farina di mochi, 150 ml di acqua, 2 cucchiai di zucchero e 150 g di shiro-an.
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Istruzioni: Mescolare la farina di mochi, l'acqua e lo zucchero; cuocere al microonde a intervalli di 30 secondi mescolando fino a quando l'impasto è appiccicoso e traslucido. Spolverare le mani di amido, prendere un pezzo di mochi, appiattirlo, mettere una pallina di shiro-an al centro e chiudere i bordi.
Festeggiate il White Day con Bento&co!
Realizzare un bel pasto per il White Day è soprattutto una questione di presentazione. Che stiate cercando una nuova scatola bento o un magnifico furoshiki (tessuto da imballaggio giapponese) per avvolgere il vostro regalo, abbiamo tutto ciò di cui avete bisogno per rendere speciale questo 14 marzo.
