Met grote vreugde mochten we Nabil Zemmouri een volle week ontvangen in Kyoto, de stad waar het hart van Bento&co klopt.
Het doel van dit verblijf? Hem kennis laten maken met een land dat hem altijd heeft gefascineerd, met een unieke gastronomie en hem onderdompelen in de meest authentieke Japanse cultuur.
Maar we konden geen chef-kok ontvangen zonder hem een kleine uitdaging te geven... Een culinaire uitdaging waarbij nieuwe ingrediënten Franse technieken ontmoeten, alles onder het toeziend oog van gerenommeerde Japanse chef-koks!
Maar wie is Nabil Zemmouri (ook bekend als Chef_N_Zem)?
Als je tijd doorbrengt op Instagram of TikTok, ben je ongetwijfeld zijn glimlach en zijn geweldige tips tegengekomen. Nabil heeft zich gevestigd als de anti-verspillingschef in Frankrijk. Voor hem is koken met restjes geen beperking, maar een diepgewortelde familiewaarde. Hij transformeert een bijna lege koelkast in een feestmaal dat een sterrenrestaurant waardig is.
Nabil, geworteld in zijn tijd, biedt goedkope uitdagingen en verantwoorde recepten die alle generaties aanspreken. Auteur van het boek Extraordinaires, uitgebracht in 2023, deelt hij dagelijks zijn passie met een gemeenschap van miljoenen mensen via zijn sociale netwerken (zie links hieronder), maar ook op France Télévision met de serie; Le Chef des défis.
Een liefdesverhaal met Japan
Hoewel het zijn eerste reis naar de archipel was, is Nabils interesse in Japan al oud. Bij zijn aankomst werd hij verliefd op de lokale sfeer die hij omschrijft als subarashii (geweldig).
Wat hem fascineert? Het vermogen van Japanners om elk ingrediënt dat ze aanraken te perfectioneren en te sublimeren. Tussen Frankrijk (land van terroir en smaken) en Japan (meester van precisie en techniek) ziet Nabil een perfecte complementariteit.
Hij was zelfs verrast om zoveel Franse inspiratie terug te vinden in de straten van Kyoto, door de vele patisserieën, bakkerijen en restaurants.
Een immersieve reis naar het authentieke Japan
Om de ervaring compleet te maken, namen we hem mee om de geheimen van onze stad te ontdekken. Op het programma stonden:
-
Levendige diners in izakaya (traditionele Japanse bars/restaurants).
-
Een proeverij van uitzonderlijke theesoorten bij Ippodo.
-
Lange wandelingen om de unieke sfeer van Kyoto op te snuiven.
Deze smaakvolle en zintuiglijke ervaringen, beleefd in de herfst, voedden zijn creativiteit voor de uitdaging die hem te wachten stond: het presenteren van 3 door hem bedachte gerechten aan 3 gerenommeerde Japanse chefs.
De culinaire uitdaging van Bento&co
Japan houdt van de Franse gastronomie, en veel lokale chefs hebben er hun specialiteit van gemaakt. We hebben daarom 3 Japanse chefs, experts in de Franse keuken, samengebracht om de creaties van Nabil te beoordelen.
Zijn 3 anti-verspillingsgerechten, opgenomen in oktober vorig jaar (2025), toonden onmisbare ingrediënten uit de Japanse seizoenskeuken, zoals tofu, shiitake (Japanse paddenstoel), of miso (gefermenteerde sojabonenpasta) met kastanjes.
Nabil wist deze smaken te combineren met meer alledaagse producten, zoals aardappelen, en ze opnieuw uit te vinden dankzij zijn unieke expertise. De chefs waren onder de indruk van zijn creativiteit en gaven scherpe commentaren om elk gerecht te sublimeren. Een uitdaging voor een topchef!
👉 Ontdek de hele culinaire uitdaging in video op ons YouTube-kanaal:
En dit is nog maar het begin! Deze video start een serie gewijd aan Kyoto, de Japanse gastronomie en de mooie ontmoetingen die de ziel van Bento&co vormen. Abonneer je op ons YouTube-kanaal en blijf verbonden — onze video's zullen je doen watertanden! 🍜🇯🇵
Gastronomie, een brug tussen culturen
Deze reis bewijst eens te meer dat koken een universele taal is die emoties en culturen verbindt. Of je nu Japans keukengerei of Franse technieken gebruikt, respect voor het product blijft de prioriteit.
We hopen dat deze reis je zin geeft om nieuwe smaken te ontdekken en, waarom niet, je volgende maaltijd te bereiden in een authentieke Japanse bento.
En jij, wat fascineert jou aan Japan? Vertel het ons in de reacties!
Vind Nabil Zemmouri op zijn TikTok, Instagram, Facebook en YouTube accounts:
