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Vous avez toujours eu envie de faire des Gyoza maison ?

Vous avez toujours eu envie de faire des Gyoza maison ?

Les gyoza (餃子, gyōza) sont des 'ravioles' remplies de viande hachée et de légumes et enveloppées dans une pâte fine. Le gyoza est originaire de Chine (où ils sont appelés jiaozi), mais est devenu un plat très populaire au Japon.


Découvrez notre recette facile pour faire de délicieux gyoza !




Ingrédients:

 

Pour la pate à Gyoza (environs 30-40 gyoza):


- 420 g de farine

- 2 pincées de sel

- 20 cl d'eau froide



Pour la farce des Gyoza:

 - Viande Hachée de porc 150 g

- 20 g de ciboulette

- Chou 150 g

 

Assaisonnements à intégrer dans la farce:

 

- ail haché 5 g                           - gingembre haché 5 g

- Sake 15 ml                             - huile de sésame 12 ml

- sauce soja 15 ml                   - 1,5 g de sucre 

- 3 g de sel (environ)               - 3 g de poivre (environ)


Préparation de la recette: 

1. Intégrer l'eau et le sel à la farine, mélanger, puis pétrir pendant 15 à 20 minutes. Puis laisser reposer la pate pendant 1 heure dans un bol.

2. Faites des boules de 10 grammes chacune avec la pate, puis les étendres sur un diamètre de 10cm en forme de cercle.

3. Hacher le chou et la ciboulette finement, y ajouter le sel.

4. Dans un grand bol, intégrer le chou, la ciboulette, la viande, puis y ajouter l'ensemble des assaisonnements. Bien mélanger.

5. Utiliser une petite cuillère afin de déposer la farce sur les disques de pate, humidifier le bord et replier pour former un croissant. Bien pincer les bords pour que la farce ne s’échappe pas. Ou utiliser notre Gyoza tool, pour faire de parfait Gyoza !

6. Mettez de l'huile (de préférence de sésame) dans une poêle et chauffer à feu moyen. Y déposer les gyoza (10 par 10, ou plus suivant la taille de votre poêle) sans les tourners, jusqu'à ce que la partie du gyoza du côté de la poêle devienne dorée .Ajouter ensuite une bonne cuillerée à soupe d’eau, mettre le couvercle et laisser les gyoza s’imprégner d’eau. La cuisson est terminée lorsque toute l’eau est évaporée.

7. Ajouter un léger filet d'huile de sésame sur les gyoza afin de les assécher légèrement.


Et voilà ! bon appétit !

Et si vous cherchez la sauce piquante parfaite pour les gyoza c'est juste ici !





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