En matière de bento, le contenant est aussi important que le contenu. Et quoi de mieux pour mettre en valeur une belle boîte à bento que de la remplir de délicieux mets joliment présentés ?

C’est ainsi que nous avons décidé de collaborer avec M. Yamada, de Yamada’s Deli&Market Kyoto, chef spécialisé dans le washoku, la cuisine traditionnelle japonaise. Le savoir-faire de M. Yamada combiné à l’élégance de notre bento pique-nique Signature noir donne l’eau à la bouche !

Découvrez le remplissage de la boîte et le produit fini en vidéo.

Vous pouvez également suivre M. Yamada sur Instagram (@yamada_deli) et lui rendre visite dans sa nouvelle enseigne, Kumezo Café, si vous êtes de passage à Kyoto !

L’expertise d’un chef kyotoïte

M. Yamada est un chef spécialisé dans le washoku, la cuisine traditionnelle japonaise. Egalement lecteur à l’université sur le sujet, il est passionné de cuisine et a ouvert en 2021 son épicerie fine, Yamada’s Deli&Market Kyoto, située près du château de Nijo.

Son menu combine le meilleur des plats nippons et occidentaux, avec un soin particulier apporté non seulement à la présentation, mais aussi aux ingrédients utilisés. Tofu fabriqué localement, légumes biologiques ou encore imports européens pour les produits difficiles à trouver sur le marché japonais, sont associés de manière créative par M. Yamada dans son menu original.

Et bien sûr, le résultat était au rendez-vous lorsque nous lui avons proposé d’utiliser notre bento pique-nique Signature noir comme base.

Une boîte à bento au style épuré

Notre bento pique-nique Signature est une boîte à deux étages au style épuré. Fabriquée en plastique de haute qualité garantis sans BPA, elle s’inspire des boîtes jûbako, autrement dit des boîtes à bento traditionnelles spécialement conçues pour les piques-niques ou le service lors de dîners.

Derrière son fini noir brillant avec notre logo au centre se cache une impressionnante capacité de 2,55 L, permettant de faire le plein de bonnes choses. L’étages supérieurs est divisé en 3 compartiments, tandis que l’étage inférieur comporte 9 caissettes amovibles, pour vous permettre d’agencer vos aliments comme bon vous semble.

Si remplir cette boîte vous semble être un défi, cela n’a pas été le cas pour M. Yamada : découvrons ensemble toutes les merveilles qu’il y a glissées.

Une boîte pique-nique de style washoku

M. Yamada a utilisé au mieux tout l’espace fournit dans notre boîte pique-nique Signature : il y associe non seulement les couleurs, mais aussi les textures et, bien sûr, les saveurs. Découvrons ensemble sa création.

Etage inférieur

Les éléments sont présentés par caissette, de gauche à droite et de haut en bas :

• Salade de carottes râpées à l'orange, fleur comestible
• Omelette au potiron et basilic, mozzarella, feuilles de basilic
• Saumon mariné à l’aneth

• Jambon prosciutto San Daniele, endive, mini tomate
• Haricots noirs sucré du district de Tamba (Kyoto), feuille d’or
• Rôti de canard braisé, feuilles de shiso (périlla), myoga (gingembre japonais), julienne de blancs de poireaux (shiraga negi) et zeste de yuzu vert

• Tofu au sésame (goma dôfu), concombres, œufs de saumon, bouillon de bonite (dashi)
• Murène japonaise (hamo) au court-bouillon, courge, myoga (gingembre japonais), ume (prune salée marinée)
• Mijoté de kabocha shiraae (vinaigrette au tofu), baies de goji, cerfeuil, pousses de shiso