L’été s’achève enfin et avec lui revient la frénésie de la rentrée des classes : fournitures scolaires à acheter et nouveaux emplois du temps à raccorder pour les parents, réveils matinaux et retrouvailles avec les amis pour les enfants… A cela s’ajoute la question inévitable et parfois épineuse : qu’est-ce qu’on prépare pour le déjeuner ? Que ce soit à cause de restrictions alimentaires ou tout simplement parce que l’école de votre enfant n’offre pas de cantine, préparer tous les jours un déjeuner sain et équilibré peut très vite devenir un casse-tête… ou pas ! Chez Bento&co, on a peaufiné la recette pour vous aider à préparer des plats que vos enfants adoreront !
Boîte à bento japonaise et boîte à déjeuner occidentale : c’est la même chose, non ?
Oui et non. Si les deux servent à transporter votre repas à l’école ou sur votre lieu de travail et se déclinent sous plusieurs formes, elles ne sont pas utilisées de la même façon.
Les boîtes à bento sont plus compactes que leurs cousines occidentales : elles peuvent être faites en bois, en métal ou en plastique (sans BPA bien sûr), et se déclinent dans des styles traditionnels comme modernes. Là où un déjeuner occidental se composera souvent des restes de la veille mis dans un Tupperware, un bento japonais se compose d’ingrédients frais, agencés de façon élégante et compacte dans leur jolie boîte.
Avec tous les guides, conseils et accessoires qui existent dans l’univers du bento japonais, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination afin de créer des déjeuners sains et équilibrés - et esthétiquement satisfaisants ! De plus, les boîtes à bento comme beaucoup de leurs accessoires (coupelles, petits bols pour les sauces etc.) sont lavables, et donc réutilisables, ce qui vous permet d’être éco-responsable sans pour autant renoncer à un beau déjeuner.
Tout commence par une boîte
Pour commencer, il vous faudra une boîte à bento pour enfant et un peu d’organisation. Vous pouvez choisir une boîte avec son personnage favori, comme Pokémon, ou encore choisir des bentos avec des caractéristiques particulières, comme ceux de la série Gel Cool, dont le pain de glace intégré permet au repas de votre enfant de rester frais jusqu’à la pause déjeuner ! N’oubliez pas non plus de choisir des couverts pour aller avec : des baguettes s’il/elle est à l’aise avec, ou bien des couverts réutilisables.
Une fois votre boîte choisie se pose la grande question : qu’est-ce qu’on y met ?
Les ingrédients d’un bon bento
Un bento typique se compose de 3 à 5 éléments, appelés okazu en japonais, que l’on peut catégoriser comme suit :
Les glucides : Si au Japon les glucides de choix sont le riz, vous pouvez tout à fait opter pour autre chose, comme des pâtes, du pain ou encore des pommes de terre. Vous pouvez aussi rendre le classique riz blanc japonais plus amusant en y ajoutant des furikake, ou en en faisant de petits onigiri (boules de riz) rigolos qui se mangeront à la main.
Les protéines : Viande, tofu, haricots ou encore fruits de mer, elles peuvent prendre la forme que vous voulez. Utilisez simplement les restes de la veille ou associez-en plusieurs ! Les options les plus populaires auprès des enfants japonais sont le karaage (poulet frit japonais), les saucisses et les boulettes de viande.
Les accompagnements : Cela inclut des légumes de saison, les fameuses omelettes roulées japonaises (tamagoyaki) ou encore de petites portions de salade d’œufs, de pommes de terre ou d’algues. Vous pouvez utiliser nos séparateurs et cups pour que le tout reste bien rangé !
Les bouches-trous : Oui, vous avez bien lu ! Comme le nom l’indique, ces éléments vous serviront à combler les espaces non occupés dans votre bento. Tomates cerises, brocolis, morceaux de fromage ou encore demi œuf dur… Ce sont des éléments essentiels car ils aideront votre nourriture à rester en place et à ne pas se mélanger lors du transport.
Les fruits frais : Les fruits de saison sont à la fois un dessert idéal, mais aussi une façon d’ajouter un peu de couleur à votre bento - et une touche sucrée pour finir le repas. La plupart des bento japonais les incluent dans un récipient à part pour éviter que le jus ne vienne assaisonner tout votre déjeuner si bien assemblé.
La mise en place
Nous arrivons enfin à l’étape cruciale : la mise en place du bento ! Vous avez peut-être vu passer sur les réseaux sociaux des photos de bento magnifiques prises avec des appareils photo de qualité professionnelle… Mais soyons honnêtes, la plupart d’entre nous n’avons pas le temps d’en faire autant au quotidien ! Heureusement pour vous, assembler un bento peut se faire rapidement : beaucoup le sont en moins de 5 minutes au Japon ! (À condition de ne pas être des œuvres d’art, bien sûr)
Le secret ? Utiliser des restes et/ou des accompagnements simples qui demandent peu voire pas de préparation. Même les bento les plus simples peuvent être délicieux, et après tout, c’est le goût qui compte, non ?
Commencez par remplir la moitié de votre bento avec les glucides de votre choix. Si vous utilisez du riz, remplissez la boîte à moitié, mais n’hésitez pas à ajuster la quantité en fonction de l’appétit de votre enfant. Vous posez positionner votre riz en utilisant des partitions, ou bien utiliser une cuillère pour créer plus d’espaces pour vos accompagnements.
Ajoutez ensuite vos accompagnements, soit en utilisant des coupelles, soit en utilisant la partition de votre bento s’il en a une. Vous vous demandez peut-être pourquoi les accompagnements sont disposés avant les protéines mais vous verrez, il y a une logique !
Ajoutez maintenant vos protéines : en vous servant des coupelles de vos accompagnements, de vos partitions et/ou de vos glucides, vous pourrez les disposer de façon élégante et pratique à manger !
Enfin, ajouter vos éléments bouche-trous et remplissez les espaces restants.
Gardez à l’esprit que les bento sont majoritairement dégustés à température ambiante : évitez les nourritures prônes aux bactéries comme le poisson cru ou les plats en sauce. Laissez aussi le temps aux aliments de refroidir pour éviter la condensation.
Et pour ceux qui aiment les challenges et veulent réaliser des bento un peu plus élaborés et/ou kawaii, voici quelques astuces pour donner plus de style au déjeuner de votre enfant.
Astuces simples et rapides pour un déjeuner qui a la classe
- Faites de petites formes : Utilisez des emporte-pièces pour donner à vos œufs, fromages et fruits des formes mignonnes
- Associez les couleurs : Un déjeuner aux couleurs de l’arc-en-ciel sera non seulement esthétiquement satisfaisant, mais aussi nutritionnel,
- Pensez “amuses-bouches” : Tout ce qui peut se manger à la main ou en une bouchée, comme des tomates cerises, des bâtonnets de carotte, ou de mini boulettes de viande,
- Ajoutez des sauces : Ajoutez un petit récipient avec de la sauce, comme de l’houmous ou du yaourt grec pour y tremper vos légumes,
- Faites le plein de protéines : Ajoutez des dés de fromages, des œufs durs ou des tranches de jambon,
- Utilisez des piques rigolos : Faites des brochettes de fruits ou de fromages avec nos piques,
- Donnez du peps à votre riz : Donnez à votre riz la forme d’animaux, de cœurs ou d’étoiles pour égayer votre déjeuner,
- Cachez-y une friandise : Glissez dans le bento un morceau de chocolat ou encore un cookie fait maison,
- Réalisez un Kawaii Kyaraben : Si vous avez de l’ambition, vous pouvez tenter de faire un bento kyaraben. Véritables œuvres d’art, ils sont très appréciés des enfants. Consultez notre article Recettes bento : Comment préparer un bento simple pour enfants “Charaben" pour un guide pas-à-pas sur comment les réaliser,
- Ayez toujours vos essentiels sous la main : Avoir vos éléments essentiels déjà prêts dans votre frigo, vos placards et votre freezer vous sauvera la vie les jours chargés. Vous pouvez toujours cuisiner quelques éléments la veille pour ajouter à votre bento : un peu de pâtes par ci, des boulettes de viande fait en même temps que les steaks hachés de la veille… Des petites attentions qui vous serviront au quotidien, pour sûr.
(Re)lancez-vous dans le monde du bento
Et voilà tous nos conseils pour réaliser de bons déjeuners à la japonaise pour bien commencer la rentrée. Suivez les astuces de cet article pour débuter sans peine, ou laissez-vous inspirer et essayez de nouvelles choses si vous êtes déjà un aficionado du bento. Donnez le sourire à vos enfants avec de beaux et bons déjeuners cette année ! Cliquez ici pour découvrir notre collection de bento et accessoires pour enfants.