Zin in een heerlijke, luchtige Japanse hartige pannenkoek gevuld met kool en je favoriete toppings? Maak okonomiyaki in restaurantstijl in je eigen keuken met onze Okonomiyaki Kit en slechts een paar verse ingrediënten. Bekijk het videorecept op onze Instagram of volg het stapsgewijze recept met foto's hieronder!
Wat is Okonomiyaki?
Okonomiyaki (お好み焼き) is een populair Japans gerecht dat vaak wordt omschreven als een hartige pannenkoek , knapperig vanbuiten, zacht vanbinnen en gevuld met kool, vlees of zeevruchten. Het woord okonomiyaki betekent letterlijk 'gegrild naar wens': het is een gerecht dat je volledig naar eigen wens kunt samenstellen.
Een klassieker uit de regio's Osaka en Hiroshima . Het wordt bereid op een hete plaat ( teppan in het Japans) en bedekt met een zoete en hartige saus, Japanse mayonaise en gedroogde bonitovlokken die op het oppervlak dansen terwijl de hitte sist. Of je nu de smaken van je laatste reis wilt herbeleven of een nieuw dineridee wilt uitproberen, okonomiyaki is aantrekkelijk voor zowel kinderen als volwassenen.
Wat is het verschil tussen okonomiyaki in Osaka-stijl en okonomiyaki in Hiroshima-stijl?
Hoewel ze allebei heerlijk zijn, worden ze op een andere manier bereid en is elke regio trots op haar eigen, unieke aanpak.
Okonomiyaki in Osaka-stijl, ook wel bekend als Kansai okonomiyaki , is de meest voorkomende. In deze versie worden alle ingrediënten (beslag, kool en hagelslag) gemengd en vervolgens gebakken tot een soort zachte, luchtige pannenkoek. Deze pannenkoek gaan we vandaag samen maken met onze okonomiyaki-kit!
Okonomiyaki in Hiroshima-stijl lijkt daarentegen meer op een millefeuille : het begint met een afgemaakte pannenkoek, waarna kool en taugé worden toegevoegd, gevolgd door plakjes varkensvlees, een gebakken ei en tot slot yakisoba-noedels . Het resultaat? Een rijk gerecht met een onderscheidende textuur bij elke hap.
Als u van de textuur en consistentie van pannenkoeken houdt, kies dan voor de Osaka-stijl . Als u liever in elke laag een andere smaak en textuur proeft, is de Hiroshima-stijl iets voor u.
Hoe maak je een goede okonomiyaki?
Een geslaagde okonomiyaki in Osaka-stijl is licht en romig van binnen en knapperig en goudbruin van buiten. Het geheim? Goed beslag en een goede mix van ingrediënten.
Dit zijn de elementen die het verschil maken:
- Fijngesneden kool voor een gladde textuur en uitgebalanceerde smaken.
- Yampoeder: om het deeg meer stevigheid te geven en het tegelijkertijd luchtig te houden.
- Tenkasu (stukjes tempura) voor een beetje knapperigheid en umami.
- Meng niet te veel: meng de ingrediënten voorzichtig door elkaar zodat het beslag luchtig blijft.
- Afdekken en bakken: zo kun je de binnenkant stomen voordat je het omdraait voor een goudbruin en knapperig korstje.
Onze okonomiyaki-kit bevat alle benodigde speciale ingrediënten: u hoeft er alleen een paar extra ingrediënten aan toe te voegen die u gemakkelijk in uw koelkast kunt vinden.
Wat zit er in de Bento&co okonomiyaki-kit?
- Een mix voor okonomiyaki
- Inktvis tenkasu
- Yampoeder
- Aonori (gedroogd zeewierpoeder)
Geschikt voor circa 4 personen (2 grote okonomiyaki).
Wat u moet toevoegen (niet inbegrepen in de set)
Het enige wat u nu nog nodig hebt zijn een paar verse ingrediënten, namelijk:
- 300 g fijngesneden kool
- 2 eieren
- 160 ml water
- Uw keuze aan eiwitten (optioneel) : dun gesneden varkensvlees of spek voor de klassieke Osaka-stijl, of garnalen of octopus
- Toppings : okonomiyakisaus, Japanse mayonaise, katsuobushi (gedroogde bonitovlokken), ingelegde rode gember ( beni shoga ) (verkrijgbaar in de meeste Aziatische supermarkten), groene uien of geraspte kaas!
- bakolie
- Benodigdheden : kom, garde, spatel, koekenpan met een diameter van 24-26 cm (of bakplaat), deksel
Stapsgewijs recept voor Osaka Okonomiyaki
- Maak het beslag: Doe het okonomiyakimengsel en het yampoeder in een kom en meng het met 160 ml water totdat er een glad beslag ontstaat.
- Voeg de eieren en de kool toe: breek de eieren één voor één, voeg 300 gram gesneden kool en de inktvis tenkasu toe en meng voorzichtig tot een luchtig beslag.
- Verhit je pan op middelhoog vuur en voeg een beetje olie toe zodra deze heet is. Giet de helft van het beslag erin en vorm een pannenkoek van ongeveer 18-20 cm doorsnee.
- Voeg de eiwitten toe (optioneel): Leg de plakjes vlees (of zeevruchten) erop en druk ze zachtjes aan met een spatel.
- Dek af en laat ongeveer 3 minuten koken, totdat de onderkant goudbruin is en het midden stevig is.
- Draai de pannenkoek snel en zeker om en laat hem nog 5 minuten bakken, tot het vlees gaar is en de okomiyaki lekker stevig is.
- Bereiden en serveren: Bestrijk met okonomiyakisaus, voeg Japanse mayonaise toe en bestrooi met aonori en katsuobushi . Je kunt ook beni shoga of groene uien toevoegen als je die hebt gebruikt.
- Doe hetzelfde met het resterende deeg.
Hier zijn een paar variaties die je misschien leuk vindt.
- Zeevruchten: gebruik garnalen of octopus.
- Vegetarisch: laat het vlees weg en voeg maïs, champignons of groene uien toe.
- Extra knapperig: voeg meer tenkasu toe voordat u het deeg bakt.
- Op de Hiroshima-manier (of bijna): voeg een laag yakisoba toe nadat u de pannenkoek één keer hebt omgedraaid.
- Kaas: Omdat we het niet konden laten. Het bewijs vind je hieronder!
Okonomiyaki Veelgestelde vragen
Wat is een okonomiyaki?
Een hartige koolcrêpe die u naar uw eigen smaak kunt aanpassen, een specialiteit uit de regio's Osaka en Hiroshima.
Bevat deze okonomiyaki-kit gluten of zeevruchten?
Ja, de mix bevat tarwebloem (gluten) en de tenkasu bevat inktvis . Controleer altijd de ingrediënten op de achterkant van de verpakking voor eventuele allergieën.
Kan ik okonomiyaki maken zonder varkensvlees?
Natuurlijk! Garnalen en octopus worden veel gebruikt in Japan, maar je kunt ook andere vleessoorten gebruiken of er een vegetarische versie van maken door meer groenten toe te voegen.
Hoe kan ik okonomiyaki opwarmen als ik er nog wat van over heb?
Om de textuur te behouden, raden we aan om het gerecht op laag vuur en met een deksel op te warmen in een pan. U kunt het echter ook in de magnetron opwarmen.
Klaar om te koken?
Haal een beetje Osaka in uw keuken met authentieke ingrediënten.
Maak vanavond nog je eigen luchtige en smaakvolle okonomiyaki met onze complete kit!
0 reacties