Okonomiyaki thuis (Osaka-stijl) — Video + stap-voor-stap
Zin in een luchtige okonomiyaki gevuld met kool en je favoriete toppings? Met onze Okonomiyaki Kit en een paar verse ingrediënten maak je okonomiyaki zoals in Osaka. Bekijk de video en volg de stappen.
Wat de Bento&co kit bevat
- Bereiding van het deeg (okonomiyaki-mix)
- Tenkasu (tempura kruimels)
- Yampoeder
- Aonori (gedroogd groen zeewier)
Opbrengst: ongeveer 2 grote pannenkoeken (≈ 4 porties) per set.
Wordt toegevoegd (niet inbegrepen)
- Kool : ~300 g, fijngesneden
- Eieren : 2
- Water : 160 ml
- Eiwit (optioneel) : Dun gesneden varkensbuik/spek (Osaka classic) of garnalen/inktvis
- Toppings : okonomiyakisaus, Japanse mayonaise, katsuobushi (gedroogde bonito), rode ingelegde gember (beni shoga), gesneden lente-ui of geraspte kaas
- Neutrale olie
- Benodigdheden : slakom, garde, spatel(s), koekenpan of bord met antiaanbaklaag van 24–26 cm, deksel
Stappen: okonomiyaki (Osaka-stijl)
- Bereid het deeg (2–3 min): Doe het mengsel in een kom, samen met de yampoeder en 160 ml water, en klop tot een glad mengsel.
- Eieren en kool toevoegen: Voeg 2 eieren , ~300 g kool en de tenkasu toe. Meng voorzichtig om een luchtige textuur te behouden.
- Verhit de pan: middelhoog vuur, een scheutje olie. Giet de helft van het beslag in een dikke schijf (18-20 cm).
- Voeg proteïne toe (optioneel): Leg het varkensvlees/spek (of garnalen/inktvis) erop en druk lichtjes aan.
- Afdekken en koken: Doe een deksel op de pan en kook gedurende ongeveer 3 minuten, totdat de onderkant goudbruin is en het midden gaar is.
- Omdraaien & Afmaken: Draai voorzichtig om. Bak nog ongeveer 5 minuten tot de kip gaar is.
- Saus & serveren: bedek met okonomiyakisaus , bestrijk met Japanse mayonaise , bestrooi met aonori en katsuobushi . Voeg beni shoga en bieslook toe. Herhaal met het resterende beslag.
Tip: meng niet te veel en zorg ervoor dat het beslag dik blijft, zodat de binnenkant zacht blijft.
Foto's van het recept
Varianten
- Zeevruchten: Vervang varkensvlees door garnalen of inktvis.
- Vegetarisch: zonder vlees, met champignons, maïs of lente-uitjes.
- Nog knapperiger: voeg vlak voor het bakken een beetje tenkasu toe.
- Tip van Hiroshima: Voeg een laag yakisoba-noedels toe na de eerste keer omdraaien.
- Kaasversie: ja! Voeg er aan het einde van de baktijd geraspte kaas aan toe.
Okonomiyaki Veelgestelde vragen
Wat is okonomiyaki?
Een hartige Japanse pannenkoek ("zoals je wilt") gemaakt met beslag, kool en toppings, een typisch gerecht uit Osaka en Hiroshima.
Bevat de kit gluten of zeevruchten?
Ja: Het preparaat bevat tarwe (gluten) en de tenkasu bevat inktvis . Raadpleeg het etiket voor de volledige lijst met allergenen.
Kan het zonder varkensvlees?
Uiteraard: vervang het door garnalen/inktvis of kies voor een vegetarische versie.
Hoe warm je restjes op?
Doe het in een pan op laag vuur en doe een deksel op de pan, zodat de buitenkant knapperig en de binnenkant zacht blijft.
Klaar om te koken?
Bestel authentieke ingrediënten die in Kyoto zijn geselecteerd en bereid vanavond nog uw okonomiyaki: