De ultieme gids voor het kiezen en gebruiken van je Japanse eetstokjes
Eetstokjes (in het Japans hashi ) zijn veel meer dan alleen bestek. Ze vormen het hart van de Japanse culinaire ervaring.
Of u nu dol bent op sushi, een bento-boxliefhebber bent of een beginnende chef-kok bent die de kunst van de Aziatische keuken onder de knie wil krijgen: het kiezen van de juiste eetstokjes en het correct gebruiken ervan is essentieel.
Deze gids helpt u het perfecte paar te vinden voor elke gelegenheid.
Hoe kies je de juiste Japanse eetstokjes?
De keuze van uw eetstokjes hangt af van 3 criteria: het gebruik ervan, de grip en uw esthetische voorkeuren. Laten we samen bekijken hoe deze criteria uw keuzes qua materiaal, lengte, vorm en ten slotte qua type beïnvloeden.
Een ruime keuze aan materialen, passend bij elke stijl
Terwijl eetstokjes traditioneel van bamboe of hout worden gemaakt, worden ze tegenwoordig van verschillende materialen gemaakt, die elk hun eigen voordelen bieden.
-
Bamboe eetstokjes: Bamboe is een traditioneel en veelgebruikt materiaal. Het is licht, duurzaam en hecht goed aan voedsel. Eetstokjes zijn hier een perfect voorbeeld van. Ze zijn lang, licht en makkelijk vast te houden.
- Gelakte houten eetstokjes: elegante, duurzame en prettig aanvoelende gelakte houten eetstokjes zijn ideaal voor dagelijkse maaltijden of voor een feestje.
-
Plastic eetstokjes: Tegenwoordig worden veel plastic eetstokjes gebruikt, omdat ze licht van gewicht en makkelijk schoon te maken zijn. Verkrijgbaar in verschillende kleuren , zijn ze bijzonder geschikt voor kinderen , met trainingsringen of zelfs voor buitenuitjes .
- Porseleinen eetstokjes: Porseleinen eetstokjes worden minder vaak gebruikt voor tafelpresentaties of formele gelegenheden.
Een vorm en lengte die zich aanpast aan het gebruik
Er zijn eetstokjes in verschillende lengtes en vormen, die elk voor een ander doel gebruikt kunnen worden.
Eetstokjes , welke zijn het meest gebruikelijk, zijn over het algemeen tussen de 18 en 23 cm groot. De ideale lengte hangt af van de grootte van uw hand: mensen met lange vingers kiezen het beste voor modellen van 20 cm of meer .
Eetstokjes , of saibashi in het Japans, zijn langer (30 cm of meer) en soms dikker dan tafelstokjes. Hiermee kunt u voedsel op afstand aanraken zonder dat u zich brandt, of het nu in een pan of frituurpan is.
Tot slot zijn sommige eetstokjes speciaal ontworpen voor de eindgebruiker. Deze zijn door hun gedraaide vorm prettiger in de hand te houden. Hierdoor hebt u niet alleen beter grip op het eten, maar rolt het ook niet over tafel.
Speciale eetstokjes voor kinderen, om spelenderwijs te leren
Voor veel mensen, en zeker voor kleine Japanse kinderen, kan het een uitdaging zijn om te leren hoe ze met eetstokjes moeten eten. Oefenstokjes zijn speciaal ontworpen om het leren te vergemakkelijken: ringen om te leren hoe je je vingers moet plaatsen, en markeerstiften als je gewend bent aan de houding. Zo kun je in je eigen tempo wennen aan het hanteren van de eetstokjes. Ze zijn korter (15 cm) en daarom meer geschikt voor de handen van jonge kinderen, die ze vanaf 2 jaar kunnen gebruiken.
De basisprincipes voor het correct gebruiken van eetstokjes
Het gebruik van eetstokjes vergt enige oefening: als u de beginpositie en de benodigde bewegingen kent, krijgt u het eten in een mum van tijd onder de knie. Wanneer u eetstokjes vasthoudt met uw linker- of rechterhand, onthoud dan altijd dat het ene eetstokje stilstaat en het andere beweegbaar is .
Plaats je eerste (vaste) toverstaf tussen uw duim en wijsvinger, net als een potlood, maar dan losser: de onderkant van het stokje moet rusten op de basis van uw duim en middelvinger. Houd het tweede eetstokje vast tussen uw wijsvinger en duim, zoals u een pen vasthoudt. Het is deze stok die zal bewegen om het voedsel te knijpen, door alleen de bewegingen van uw wijsvinger en middelvinger te gebruiken.
Dingen die je niet met eetstokjes moet doen
In Japan gelden, net als in Frankrijk, regels waaraan je je aan tafel moet houden, en eetstokjes vormen daarop geen uitzondering. Volgens de Japanse etiquette mag je eetstokjes alleen gebruiken om eten op te pakken of te snijden.
Om te voorkomen dat u fouten maakt in Japan, moet u ervoor zorgen dat u de volgende dingen niet doet:
- Spelend met zijn eetstokjes,
- Lik de eetstokjes af,
- Met een toverstaf wijzen, hetzij naar een ding of een persoon,
- Prik met een eetstokje in voedsel,
- Steek je eetstokjes in de rijst (een gebaar dat wordt gemaakt tijdens een begrafenisoffer),
- Eten doorgeven van stokbrood naar stokbrood (gebaar gemaakt tijdens een begrafenisoffer),
- Trek een gerecht naar je toe met je eetstokjes,
- Plaats uw eetstokjes op de gewenste manier: als u klaar bent met eten, legt u uw eetstokjes parallel aan elkaar op een eetstokjeshouder ( hashioki ) of op de rand van uw bord/kom.
Als u de kunst van het eten met stokjes onder de knie krijgt, maakt u zich een deel van de Japanse cultuur eigen en verrijkt u uw culinaire ervaring. Geniet van elk gerecht met authenticiteit door de juiste eetstokjes te kiezen en de Japanse tafeletiquette te respecteren.