Qualche giorno fa l'intero team Bento&co (o quasi) è andato a far visita ai nostri produttori preferiti nel dipartimento di Ishikawa. Un breve viaggio di gruppo in treno poi in pullman per vedere, capire e studiare tutto il lavoro che serve per ottenere le meravigliose bento box che vi proponiamo su Bento&co.
(nota che Google Map ti fornisce orari e prezzi per viaggiare in Giappone in treno o in aereo!).
Ishikawa è un dipartimento sulla costa del Giappone la cui prefettura è conosciuta come la "piccola Kyoto": Kanazawa. A Ishikawa si mangia benissimo (e spendendo meno che a Kyoto o Tokyo, il sushi è ottimo (prova nelle foto sotto), gli Onsen (sorgenti di acqua calda) sono numerosi e l'artigianato fa miracoli!
Prima tappa per il team Bento&co per vedere le macchine e le persone che creano le scatole di plastica grezza. Plastica sì, ma tanta tecnica, plastica di qualità made in Japan, presse imponenti che svolgono lavorazioni di qualità, sotto l'occhio attento dei dipendenti dell'azienda.
Oltre ai produttori di bento box della regione (ce ne sono molti), le presse di questa azienda lavorano per molte catene di ristoranti in Giappone, Sukiya, Mos Burger... solo per citarne alcune. Pertanto le macchine da stampa funzionano talvolta 24 ore su 24 per soddisfare la domanda. Anche se forse sarebbe più economico farlo produrre altrove in Asia, la qualità di produzione è ricercata e il fatto di essere in Giappone consente una maggiore flessibilità.
Una volta realizzate le scatole, restano i passaggi riguardanti la verniciatura e la serigrafia. Generalmente si applica un primo strato con una pistola a spruzzo. Le scatole degli onigiri qui sotto vengono, ad esempio, ricoperte di bianco opaco prima di essere “decorate” con i motivi corrispondenti. Da notare le tavole di legno lunghe e sottili utilizzate per asciugare la vernice sui prodotti. Sembrano dei panini appena sfornati :-)
Anche lì non ci sono solo bento box! Vedi sotto i piatti per una grande catena di "sushi rotante" in Giappone :-)
Una volta completata l'asciugatura e per le scatole per le quali questa è necessaria, il passaggio successivo avviene con altre mansarde, specializzate in serigrafia.
La serigrafia è una tecnica che consente di applicare i colori su aree chiaramente definite utilizzando uno stencil. Puoi vedere come appare qui sotto. Potresti riconoscere i modelli necessari per realizzare una Kokeshi Bento Maiko .
Non era la Maiko, ma la Geiko , la nostra originale scatola Bento&co, che veniva attualmente preparata da questo artigiano. Un bento Kokeshi ha una ciotola sulla testa e 2 scomparti. 3 pezzi diversi quindi con 2 colori da applicare dall'artigiano, oltre al colore base. Quindi sono 6 passaggi, tutti manuali, da ripetere per ogni scatola. Ora guarderai la tua scatola in modo diverso, giusto?!
Ma come funziona questa macchina infernale?! Lo scoprirete nel video qui sotto! Nell'attesa di vedere l'ultima tappa, per noi una veloce pausa pranzo con dell'ottimo sushi. Buono, così fresco e GRANDE! Di certo, in un dipartimento come Ishikawa non si lesina sulla quantità.
Niente pisolino dopo questo ottimo pranzo, ma una visita alla sede del nostro produttore di bento preferito, Hakoya. A casa l'atmosfera è sempre bella. Proviamo davvero una passione per un lavoro ben fatto tra tutti i dipendenti e un buon umore generale che è un piacere vedere.
Di seguito, i dipendenti Hakoya preparano le bento box per conservarle e inviarle ai loro clienti come noi: ispezione pezzo per pezzo, getto rapido con una pistola ad aria compressa per rimuovere la polvere, inserimento nella plastica e/o in una scatola.
Sopra c'è la nostra scatola originale Dai Neko ! Guarda come ci prendiamo cura di loro :-) Quindi sai quasi tutto sulla realizzazione delle nostre bento box. Le tecniche sono le stesse dei produttori locali come Showa, di cui potete ammirare le novità qui sotto:
Tutti questi colori sono belli, vero?! Showa offre una gamma di bento box e accessori, spesso con tocchi più moderni. Hakoya ha una gamma giapponese più forte. Showa, ad esempio, è il produttore di Bento Colors , uno dei nostri bestseller da diversi anni.
Vuoi di più ? Guarda il video qui sotto per vedere in azione gli artigiani che realizzano le nostre bento box. Che piacere per loro sapere che migliaia di buongustai utilizzano i prodotti che passano tra le loro mani, a migliaia di chilometri di distanza. Grazie a voi, grazie a loro!