Vous avez peut-être déjà aperçu le soboro dans les konbini ou comme saveur d’onigiri : riche en saveurs, couleurs et protéines, c’est un classique des bento japonais. Aujourd’hui, on vous montre comment facilement le réaliser à la maison !

Le bento Sanshoku Soboro est rapide à préparer et délicieux : il se compose de poulet émincé sucré salé, d’œufs brouillés et de légumes verts, qui lui donne son aspect tricolore (sanshoku en japonais). Le terme soboro désigne tout type d’aliment émincé plus ou moins finement, comme la viande hachée ou encore les œufs brouillés.

Regardez comment réaliser ce délicieux bento en vidéo ou continuez de lire pour obtenir la recette avec un pas-à-pas en images et la référence des ustensiles utilisés.

Recette du bento Sanshoku Soboro

Pour une personne, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour le poulet

• 100 g de viande de poulet hachée
• ½ càs d'huile
• 1 càs de sauce soja
• ½ càs de sake
• ½ càs de sucre
• ½ càs de mirin

Pour les oeufs

• 2 oeufs
• ½ càs d'huile
• ½ càs de sauce soja
• ½ càs de mirin
• ½ càs de sucre

Pour les Edamame

• 50-60 g d'edamame cuits écossés
  Vous pouvez utiliser d’autres légumes verts, comme des pois mange-tout, des haricots verts ou encore des petits pois si vous préférez.
• 1 càs d'huile
• Une pincée de sel

Préparer les oeufs

• Cassez les œufs dans un bol et y ajouter la sauce soja, le mirin et le sucre.
• Battez le tout avec des baguettes jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Cuire le poulet

• Faites chauffer la poêle à feu moyen.
• Ajoutez ½ càs d'huile. Une fois l'huile chaude, ajouter le poulet haché.
• Faites revenir la viande en mélangent fréquemment pour ne pas qu'elle colle. 
• Ajoutez la sauce soja, le saké et le sucre et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide.

Cuire les oeufs

• Pendant que le poulet mijote, ajoutez ½ càs d'huile dans l'espace central de la poêle.
  
• Une fois l'huile chaude, ajoutez les oeufs et mélangez rapidement à l'aide de baguettes pour les brouiller. 

Cuire les edamame 

Cette étape est facultative, mais faire revenir les edamame dans un peu d'huile avec une pincée de sel leur donnera un peu plus de saveur; 

• Ajoutez une càc d'huile dans la poêle et faites cuire les edamame pendant quelques minutes.
• Ajoutez une pincée de sel.

Assembler le Bento


• Commencez par déposer une couche de riz dans le bento de façon à en recouvrir le fond.
  Vous pouvez également le faire plus tôt pour permettre au riz de refroidir avant d'ajouter les autres ingrédients.

• Recouvrez le riz d'œufs, de viande hachée et d'edamame. Tassez à l'aide d'une cuillère pour maximiser l'espace !

• Emballez-le bento dans un beau furoshiki et voilà !

Eléments utilisés

Poêle Triple Pan : Un concept simple qui vous permet de gagner un temps fou lors de la préparation de vos bento ! Avec ses 3 espaces, la triple pan vous permet de cuisiner en même temps 3 types d’aliments de 3 manières différentes. Idéal pour une préparation rapide et pour ceux qui cuisinent dans un espace restreint.

Bol Katakuchi : Un petit bol simple en acier inoxydable muni d’un bec verseur, parfait pour toutes les préparations à verser dans une poêle (œufs brouillés, omelette, crêpes…)

Baguettes de cuisine : l’accessoire indispensable pour cuisiner japonais. Leur longueur est parfaite pour manier les aliments dans vos poêles et casseroles sans risque de brûlures.

Bento Magewappa original : un bento oval en cèdre japonais fabriqué à la main par des artisans de la préfecture d’Akita, idéal pour ceux qui préfèrent les matières naturelles au plastique pour emporter leur déjeuner.

Furoshiki Yumeji Takehisa - Tsubaki (marine, 48 cm) : un joli furoshiki bleu marine orné d’un motif de camélias rouges. Idéal pour les bento de petites et moyennes tailles.