Bento Tips EP.4 avec Claudia d'Autriche

Bento Tips EP.4 avec Claudia d'Autriche

Nous avons récemment interviewé Claudia, une créatrice de bento basée à Innsbruck, en Autriche, qui prépare des déjeuners nutritifs et frais qui comportent de savoureux ingrédients et recettes autrichiens, ainsi que des saveurs du monde entier. En parcourant l'instagram de Claudia (@claudias_lebenskunst), vous rencontrerez photo après photo de déjeuners alléchants accompagnés d'herbes fraîches et de fleurs de son propre jardin. Dans le monde des bento où le riz domine généralement, les bento de Claudia sont uniques et changes de l'ordinaire !

Lisez la suite pour en savoir plus sur l'approche particulière de Claudia pour préparer de beaux bento :

Bento&co : Comment planifiez-vous le menu de vos bentos ?

J'utilise principalement les restes du dîner pour mes boîtes à bento. J'aime cuisiner pendant mon temps libre, les week-ends et mes jours de repos, et si je prépare un plat qui convient parfaitement à une boîte à bento et qui se congèle bien, j'en prépare immédiatement d'autres. Je congèle ensuite les restes en petites portions, ce qui me permet d'avoir toujours sous la main une plus grande sélection lorsque je n'ai pas le temps de cuisiner ou lorsqu'il ne reste rien du dîner pour la boîte à bento du lendemain.

Bento&co : Je vois ! Donc vous faites un travail de préparation à l'avance.

Cela me fait gagner du temps, apporte de la diversité à mes bento et je sais aussi comment mon repas a été préparé et quels ingrédients ont été utilisés. De plus, cela m'aide à manger un peu plus sainement. (J'essaie d'éviter les plats tout préparés achetés en magasin, car ils contiennent souvent beaucoup de sucre et d'autres additifs).

J'utilise aussi souvent des pâtes, du couscous ou des pommes de terre au lieu du riz comme glucide. Ce n'est peut-être pas courant pour un bento traditionnelle, mais cela m'aide à varier mes repas.

Homemade bento lunch of smoked ham, green & white asparagus, boiled potatoes, cherry tomatoes, Hollandaise sauce in a Café de Paris Dish Lunchbox with clear lid
Un délicieux bento de Claudia composé de jambon fumé, asperges vertes et blanches, pommes de terre bouillies, tomates cerises, sauce hollandaise dans notre boîte Café de Paris.

Bento&co : Vos bento intègrent tellement de types d'aliments différents, ce qui doit rendre vos déjeuners amusants ! Avez-vous d'autres astuces pour rendre les bento plus attrayants ?

Pour ajouter de la couleur à mon bento, j'utilise essentiellement toutes sortes de légumes (frais, cuits à la vapeur, rôtis, sautés...) ainsi que des fleurs et des herbes comestibles qui poussent sur les rebords de la fenêtre de ma cuisine et dans mon petit jardin l'été. Au début, j'ai eu beaucoup de mal à emballer une boîte à bento de manière à ce qu'il y ait de la place pour tout ce que je voulais y mettre et que ce soit toujours agréable à regarder à l'heure du déjeuner. Mais cela s'améliore avec le temps, et j'ai beaucoup appris en regardant les photos de toutes les belles boîtes à bento sur internet et auprès d'autres utilisateurs d'Instagram.

Pasta lunch in a bento box with cherry tomatoes and fresh flowers as accentsLes fleurs fraîches du jardin de Claudia apportent des touches de couleur à ses déjeuners.


Bento&co : C'est vraiment utile de voir les bento des autres pour s'inspirer. Des conseils sur la façon d'organiser la nourriture à l'intérieur du bento ?

Lorsque je prépare une boîte à bento, je préfère utiliser des feuilles de laitue ou des tranches de légumes afin de ne pas mélanger les accompagnements. Si je n'ai pas de laitue fraîche sous la main, j'aime aussi utiliser mes séparateurs et 'cups' en silicone en forme de laitue que j'ai achetés chez Bento & Co et lors de mon voyage au Japon.

Après avoir emballé plusieurs boîtes à lunch au cours des dernières années, j'ai découvert qu'il est plus facile pour moi de mettre les aliments en diagonale dans la boîte à bento et de remplir les espaces vides avec des légumes frais, des herbes et des fleurs comme décoration. Je mets généralement les glucides jusqu'en haut en diagonale dans le coin, puis je remplis la boîte de haut en bas avec de la viande ou du poisson et les légumes d'accompagnement.

Autumn-themed bento lunch featuring pumpkin gnocchi with pancetta, spinach and cherry tomatoes, beef roll-ups, sautéed red cabbage, and leaf-shaped cutouts of carrots and cheese.

Bento sur le thème de l'automne comprenant des gnocchi au potiron avec de la pancetta, des épinards et des tomates cerises, du bœuf, du chou rouge sauté, des carottes et du fromage découpés en forme de feuille.

Bento&co : C'est un bon conseil. Disposer les aliments en diagonale ajoute un intérêt visuel ! Quels sont les plats que vous aimez inclure dans vos bento ?

Les courgettes au parmesan cuites au four, les Cordon Bleu, par exemple, sont faciles à préparer et à congeler. Avant de les mettre dans la boîte à Bento, ils vont au four (courgettes au parmesan, Cordon Bleu) ou sont décongelés pendant la nuit au réfrigérateur.

Bento lunch featuring Cordon Bleu, cranberry sauce, rice with peas and fresh items from her garden: nasturtium flowers and leaves, tagetes flowers, green salad leaves, strawberries and kumquat.

Le déjeuner de Claudia comprend un cordon bleu, une sauce aux airelles, du riz avec des petits pois et des produits frais de son jardin : fleurs et feuilles de capucine, fleurs de tagète, feuilles de salade verte, fraises et kumquat.

Bento&co : Tout à l'air absolument délicieux. Nous allons peut-être devoir vous demander ces recettes bientôt !

Merci Claudia d'avoir discuté avec nous. C'est fascinant d'entendre ce qui se passe dans les coulisses de ces talentueux créateurs de bento et utile d'entendre leurs techniques personnelles pour réaliser de magnifiques créations.

Vous avez des conseils à nous donner sur la fabrication de bento ? Nous serions ravis de les connaître. Envoyez-nous un email à info@bentoandco.com pour nous faire part de vos astuces préférées, accompagnée d'une photo d'un bento que vous avez réalisé, pour avoir une chance de figurer sur notre blog !

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