Rie: D - Donburi Story

Vous pouvez voir ici mes bols japonais appelés "Donburi". Ils existent en différentes tailles et couleurs, et l'on sert à l'intérieur du riz ou des nouilles. A la maison, le bol Donburi que j'utilise pour servir un plat à base de riz fait environ 15 à 16 cm de diamètre.

Beaucoup d'entre vous sont amateurs de ramen, et vous aurez peut-être remarqué que les bols utilisés dans ces restaurants sont plus larges, plus hauts, plus profonds et que leur forme est légèrement différente que mes bols à donburi.

Je visitais un site internet d'art de la table l'autre jour, et ils expliquaient que les bols à ramen étaient auparavant ronds, mais que les formes plus larges et légèrement triangulaires s'empilaient mieux. Les restaurants de ramen sont la plupart du temps petits, et les bols utilisés pour servir les nouilles sont tous empilés et placés à un endroit où le chef peut les atteindre facilement. Les ramen sont considérés comme du fast-food et les bols sont utilisés, nettoyés et empilés toute la journée.

La taille standard d'un bol de ramen porte le nom "6.3". Cela signifie qu'il a un diamètre de 6.3 sun (le sun est une unité de mesure japonaise ancienne. Un sun équivaut à environ 3 cm). Il existe également des tailles plus importantes appelées "6.5" et "6.8". Cela m'a fait rire lorsque j'ai lu que les fabricants japonais de bols de ramen désiraient souvent avoir ces numéros comme numéros de téléphone pour s'accorder avec ce qu'ils vendent tous les jours. Imaginez tous les vendeurs de bols de ramen avec le même numéro !

Vous aimez peut-être aussi les plats à base de riz appelés Tendon (tempura de légumes ou de fruits de mer posés sur du riz et accompagnés de sauce) ou Oyakodon (plat de poulet et d'oeuf servi sur du riz), qui sont tous deux servis dans des bols donburi. Comme vous le savez, "don" est l'abréviation du mot donburi.

Mon plat préféré est le tendon, avec ses tempura de crevettes posés sur le riz. Mhhhhh, j'en veux un maintenant ! Vous pouvez essayer ces recettes de plats traditionnels japonais, ainsi que le très connu et délicieux donburi, mais vous êtes aussi vivement encouragés à essayer de faire vos propres plats de donburi !

Aujourd'hui, j'ai réalisé un nouveau genre de donburi, avec du tolu et des crevettes, et j'ai versé de la sauce dessus. Mon mari a trouvé ça très bon, et je vous donnerai la recette dans mon prochain article !

A bientôt !

Rie.

Rie - Spécialiste Bento, Oslo, Norvège

Bonjour ! J'adore cuisiner et faire de la pâtisserie, et j'adore réaliser des bento tous les jours. J'ai été une des finalistes lors du Concours International de Bento 2011, et ai rejoint l'équipe Bento&co plus tard en tant que Spécialiste Bento. Je vis actuellement en Norvège, mais je suis originaire de la région d'Ishikawa, au Japon, où une grande partie des boîtes de Bento&co provient. J'essaie de faire des bento aussi beaux que bons, et j'adore vous montrer comment faire pétiller vos déjeuners ! - Rie