Ik arriveerde na 90 minuten op Shinkensen vanuit Sendai op het station van Tokyo. Mijn vriend begroette me toen ik uit de trein stapte en we richting Daimaru (een grote Japanse hypermarktketen) gingen, richting het voedselgedeelte. In Japan bevindt het zich vaak in de kelders van warenhuizen en wordt het Depa Chika (デパ地下, letterlijk 'Kelderafdeling') genoemd. Een paradijs voor fijnproevers, je vindt er alle denkbare wereldspecialiteiten: Chocolade uit Parijs, Zalm uit Noorwegen, Olijfolie uit Griekenland, enz. Wanneer je een Japanse Depa Chika binnenstapt, zul je versteld staan van de hoeveelheid en diversiteit die wordt aangeboden; het is een belangrijk ontmoetingspunt voor lokale en internationale specialiteiten.
Tempura-kraam in “Obento Street”
We gingen op zoek naar een Ekiben (treinbento) voordat ik aan boord ging van Kyoto. In de voedselafdeling van Daimaru in Tokio is er een speciale passage genaamd "Obento Street". Het is een kleine straat met bento-kraampjes aan elke kant over de hele lengte, echt typisch. Advies ; ga daar nooit hongerig heen! Er waren zoveel keuzes voor ons beschikbaar toen we besluiteloos door de gang liepen, dat we onszelf er niet toe konden brengen een keuze te maken uit al deze smakelijke specialiteiten. Marteling, bijna!
Na lang nadenken heb ik uiteindelijk gekozen voor een traditionele, delicate bento, bereid door Nadaman , een beroemd restaurant in Japan, rond het thema herfst.
De bento bestond uit drie compartimenten; in de eerste (vanaf links) zat een stuk zalm gemarineerd in Miso , vergezeld van verse eieren, omeletfilamenten, peultjes en dunne wortels gesneden in de vorm van een Momiji-blad, allemaal geplaatst op Okaka -rijst (gedroogde en gegrilde bonito vlokken).
De middelste had Shiitake- en Maitake- paddenstoelen, een Ebi Imo (een soort Tarowortel ) met een schijfje Lotuswortel, een Ginko-noot en een visbal. Al deze ingrediënten waren gestoofd in een goede Japanse bouillon ( Dashi ) waardoor ze een voortreffelijke smaak hadden gekregen.
Om af te maken bevatte het laatste compartiment aan de rechterkant een garnaal, een spiesje kippengehaktbal, een octopus tempura , Tamagoyaki, Konnyaku , groene en rode paprika's gesneden in de vorm van Momiji , en malse Mochi en Hanko als dessert.
Werkelijk, wat een maaltijd! En wat bento! Een traktatie van Ekiben ! Ik vond het zo leuk dat ik er op de terugweg naar Tokio opnieuw een kocht.
Dit feest gaf mij de kracht die ik nodig had voor de reis die mij te wachten stond. Shinkansen Hikari nr. 513 verliet Tokio om 12.33 uur en arriveerde drie uur later op het station van Kyoto.
Toen ik uit de trein stapte, werd ik begroet door mijn vriend in het Kyoto-dialect: “ Okoshiyasu! ”. (wat ‘Welkom’ betekent)
Ik antwoordde hem in hetzelfde dialect: “ Ookini! ”. ("Dankjewel")
Eindelijk keerde ik na mijn laatste bezoek terug naar Kyoto, een prachtige traditionele stad vol geschiedenis.
Is het echt een jaar geleden? De markeringen van de tijd vervagen langzaam en vertegenwoordigen uiteindelijk niets in zo'n stad.
Rie - Bento Specialist, Oslo, Noorwegen
 |
Hallo ! Ik hou van koken en bakken , en ik vind het heerlijk om elke dag bento te maken. Ik was een van de finalisten van de Internationale Bento Competitie van 2011 en sloot me later aan bij het Bento&co team als Bento Specialist. Ik woon momenteel in Noorwegen , maar kom oorspronkelijk uit de Ishikawa- regio van Japan , waar veel dozen van Bento&co vandaan komen. Ik probeer bento zo mooi te maken als ze smaken , en ik laat je graag zien hoe je je lunch sprankelend kunt maken! - Lachen |