Tomatensoep

Naar aanleiding van ons Bento-weekend 18 Bento Soep stuurde Elise ons het recept en een mooie foto van haar tomaten-basilicumsoep.
De winter komt eraan en daarmee ook de eerste koude golven, dus laten we de tijd nemen om warm te blijven en te genieten van dit heerlijke drankje (bijvoorbeeld in onze speciale Soepkop ).

Het recept stap voor stap:

DE GROENTEN

1. Breng een pan water aan de kook en dompel de tomaten daarin gedurende 10 tot 20 seconden. Giet ze af en verfris ze onder koud stromend water. Haal hun huid eraf. Snijd ze doormidden, verwijder de stengel en de zaden.
2. Snij de tomaten in grote stukken.
3. Schil de aardappel en snijd hem in stukjes.
4. Pel de knoflookteentjes en de ui, snijd de teentjes in vieren en de ui in grote reepjes.

FLUEEL

1. Giet de olijfolie in een pan en verwarm deze op middelhoog tot hoog vuur. Fruit hierin de ui en knoflook al roerend. Wanneer de ui een beetje transparant wordt, voeg je de stukjes tomaat en aardappel toe. Roer even door en besprenkel met de groentebouillon.
2. Voeg zout naar smaak toe, kook tot het kookt en zet dan het vuur lager. Kook op een laag pitje gedurende 30 minuten.
3. Was intussen de basilicumblaadjes onder de kraan, droog ze af en hak ze fijn met een schaar.
4. Als de groenten klaar zijn met koken, meng ze tot een gladde en uniforme massa.
5. Voeg de vloeibare room toe, meng. Proef, voeg naar smaak zout en peper toe.
6. Geniet van warm.

Dank aan Elise voor dit duidelijke recept en dit soepidee om toe te voegen aan je volgende bento!