Nu 2015 ten einde loopt, zijn in Japan de voorbereidingen voor de nieuwjaarsmaaltijd al begonnen! Hier presenteren wij u het spectaculaire feest dat Osechi heet!
Dit zijn dezelfde soorten gerechten die we proeven tijdens de eerste dagen van januari en de daaropvolgende twee weken. Omdat het traditioneel is om aan het begin van het jaar niet te koken. Sommigen zien het als een verlangen om elk incident te vermijden dat een teken van pech zou kunnen zijn . Anderen, meer pragmatisch, herinneren zich dat vóór het kombini-tijdperk alle bedrijven van 1 tot 3 januari gesloten waren. Het was in ieder geval een hele uitdaging om feestelijke gerechten te bedenken in voldoende hoeveelheid voor drie hele dagen, en die lang houdbaar waren!
Waar is Osechi van gemaakt?
Osechi is een combinatie van kleine gerechten, die elk hun betekenis en symboliek hebben voor het komende nieuwe jaar. Osechi wordt geserveerd in jubako, dozen die lijken op grote bentoboxen met meerdere compartimenten. Een jubako omvat maximaal 16 verschillende culinaire bereidingen.
In een klassieke Osechi vind je zeevruchten (garnalen zijn het populairst) die een lang leven vertegenwoordigen. Deze zeevruchten worden vergezeld door omeletten of bereidingen op basis van eieren, waarbij het eigeel het goud vertegenwoordigt dat het komende jaar zal worden gewonnen. Ook een taart gemaakt van vis, die de rijzende zon voorstelt, is een populaire bereiding.
Met deze video krijgt u een zeer goed overzicht van culinaire bereidingen:
Met het nieuwe jaar in aantocht hopen we dat dit je zal inspireren om ook thuis heerlijke osechi te bereiden ^=^