Bento-recepten: hoe maak je Onigirazu

Misschien heb je ze al eens voorbij zien komen op social media of in een filmpje op YouTube, en ben je al aan het watertanden bij hun mooie kleuren: onigirazu zouden we de Japanse variant van de westerse sandwich kunnen noemen.

Dit is een nieuw receptidee dat eenvoudig te maken is en dat gevarieerde, kleurrijke toppings biedt. Lekker in je favoriete bento, waar je alleen of met vrienden van kunt genieten.

Wat zijn onigirazu?

Onigirazu zijn, ondanks de ingewikkelde naam, gewoon rijstbroodjes. Stel je een klassieke sandwich voor, maar vervang het brood door Japanse rijst en nori-zeewier eromheen, en je hebt een onigirazu .

Ze ontstonden in 1991 dankzij de vindingrijkheid van de vrouw van mangakunstenaar Tochi Ueyama, die op een dag een rijstsandwich voor hem maakte. Verleid door het idee besloot Ueyama een sandwich te maken die hij onigirazu noemde, het belangrijkste recept uit deel 22 van zijn manga Cooking Papa , waarin een vader elke avond kookt voor zijn vrouw en zoon. Alle recepten uit de manga werden vervolgens gedeeld met de lezers, die het idee van onigirazu onmiddellijk omarmden vanwege de eenvoud en veelzijdigheid.

Onigirazu versus Onigiri

U denkt misschien: "Dus een onigirazu en een onigiri zijn hetzelfde, alleen in een andere vorm." En je hebt gelijk!

Onigirazu zijn geïnspireerd op onigiri, maar worden op een andere manier bereid. Omdat u de vulling tussen twee lagen rijst legt in plaats van de vulling eromheen, zoals bij een traditionele onigiri, kunt u de vulling naar wens aanpassen en zijn ze gemakkelijker te maken.

Wat u het beste vindt, is een kwestie van smaak... En van de verpakking! Als uw bento vierkant is, past er gemakkelijk een onigirazu in; Als uw bento ovaal is, past er gemakkelijker een onigiri in.

Maar wat betekent onigirazu eigenlijk?

Voor nieuwsgierige taalkundigen of liefhebbers van de Japanse taal: het woord “onigirazu” komt van het Japanse werkwoord “nigiru”, wat “met de vuist grijpen” betekent. En daarin schuilt nu juist het grote verschil tussen onigiri en onigirazu . Onigiri is eigenlijk rijst die je in je vuist drukt zodat er een balletje ontstaat. Onigirazu is daarentegen niet strak gewikkeld, maar gewikkeld in nori: het werkwoord “nigiru” wordt daarom in de ontkennende vorm “nigirazu” gezet, wat aangeeft dat het met behulp van een andere techniek wordt verkregen!

De ingrediënten voor goede onigirazu

Japanse rijst - Deze rijst wordt ook wel sushirijst genoemd. Zorg ervoor dat u een rondkorrelige rijst gebruikt, spoel de rijst af met schoon water en kook de rijst in een pan met twee keer de oorspronkelijke hoeveelheid water of in een snelkookpan.

Nori - Ook wel sushi-zeewier genoemd. Deze grote vellen gedroogd zeewier zijn ideaal om uw rijstsandwiches mee te omwikkelen. Als u niet de hele verpakking gebruikt, bewaar deze dan in een vershoudzak om te voorkomen dat de nori uitdroogt en kruimelig wordt.

Kleurrijke toppings - Alles kan bij een onigirazu , maar voor een mooi resultaat moet je denken aan kleuren en texturen. Als dit de eerste keer is dat u een sandwich maakt, kies dan voor een stevige vulling. Die is makkelijker te stapelen en komt mooi uit de sandwich als deze eenmaal is gesneden.

Wat is de ideale bento voor onigirazu?

Hoewel wij in deze video onze Wamon Yagasuri picknickbento gebruiken, heeft u in werkelijkheid keuze te over. Omdat onigirazu vierkant zijn, hebt u verschillende opties:

• Een bento met één laag voor één persoon, met een diepte van minimaal 4 of 5 cm zoals de Zen 05 bento , de Take Bako bento of onze Big Bento Nami en Sakura Petals .
• Een lange, diepe rechthoekige bento, zoals onze gevlochten bamboebento of de Zen 02 bento .
• Een picknickbento , zoals onze Wagasa Totoro 2-laags bento of de Ume 3-laags bento .

Ongeacht welke bento u gebruikt, om zeker te weten dat deze goed in uw doos past, raden wij u aan de bento op te meten. Als u de interne hoogte van uw compartiment kent, weet u hoe breed u de rijst moet verspreiden om uw onigirazu te maken, zodat deze perfect in uw doos past!

Onigirazu: Stapsgewijs recept met foto's

Bent u klaar om uw kleine rijstsandwiches in te pakken? Volg ons recept met foto's, stap voor stap, en geef daarbij ook tips voor de perfecte rijstsandwiches.

Wilt u het liever via video volgen? Maak je geen zorgen, wij hebben aan je gedacht:

Voor 4 onigirazu:

• 400 g gekookte rijst (nog heet)
• 4 vellen nori (sushi zeewier)
• De toppings van uw keuze (vergeet niet te variëren met de kleur en textuur)
• huishoudfolie

1. Knip een stuk folie af en leg het op een plank. Leg vervolgens de nori erop, met de ruwe kant naar boven.

2. Voeg de rijst toe tot er een dunne, vierkante laag ontstaat.
De breedte van uw vierkant hangt af van de uiteindelijke grootte van uw sandwiches. Meet de binnenkant van uw bentobox daarom zorgvuldig op om te voorkomen dat ze te groot worden. Hier hebben we gekozen voor vierkanten van ongeveer 4 cm aan elke kant.

3. Stapel de toppings op elkaar. Als ze groot zijn, snijd ze dan op maat van uw sandwich. Ga omhoog, niet zijwaarts.
Voor dunnere vullingen, zoals tonijnmayonaise, moet u royaal zijn met de hoeveelheden, zodat er bij het snijden een mooie laag ontstaat.

4. Maak het geheel af met een dun laagje rijst.

5. Wikkel je sandwich in nori alsof het een cadeautje is. Vouw eerst de twee tegenoverliggende zijden, en daarna de twee resterende zijden. Trek de folie strak zodat uw onigirazu compact wordt en goed blijft zitten als u hem snijdt.

Tip: Om te voorkomen dat de nori scheurt, kunt u deze licht bevochtigen door met een natte vinger over de vulling te gaan. Hierdoor kan hij gemakkelijker worden opgevouwen.

6. Snijd je sandwich met een mes doormidden en voilà!

Conclusie

Bent u op zoek naar een nieuw lunchidee of een alternatief voor de traditionele sandwiches? Dan zijn onigirazu de juiste keuze. Kies je favoriete toppings, een bento met één laag als je alleen eet, of een picknickbento als je graag deelt. De keuze is aan jou! Deel gerust jouw topping-ideeën met ons in de reacties.