Fijne White Day! In Japan is 14 maart de dag waarop je iets teruggeeft na Valentijnsdag. Traditioneel zijn de cadeaus op deze dag wit om puurheid en "zoete" gevoelens te symboliseren. Of je nu een speciale lunch voor een geliefde bereidt of gewoon het seizoen wilt vieren, waarom breng je deze smetteloze esthetiek niet naar je bento (Japanse lunchbox)?
In navolging van de okaeshi (het teruggeven van een geschenk) traditie, zijn deze vijf recepten eenvoudig te maken, elegant om te zien en perfect "wit" voor de gelegenheid. Laten we eens kijken naar enkele bento ideeën die zowel mooi als smaakvol zijn!
1. Shira-ae (Salade van gepureerde tofu)
Dit traditionele bijgerecht is het ultieme witte recept. Het gebruikt een romige tofu-basis om seizoensgroenten te bedekken. Voor White Day kiezen we voor lichte ingrediënten voor een verfijnde uitstraling.
-
De witte toets: De saus is gemaakt van witte tofu, witte miso en witte sesamzaadjes.
-
Ingrediënten: 150 g stevige tofu (geperst), 1 el witte sesampasta, 1 tl witte miso, 1 tl suiker en een snufje zout. Gebruik 50 g geblancheerde bloemkool of geschilde konnyaku (yamcake) voor de mix.
- Instructies: Prak de tofu glad, roer er dan de sesampasta, miso, suiker en zout door. Meng voorzichtig je geblancheerde witte groenten totdat ze goed bedekt zijn.
2. Annin Dofu (Amandelgelei)
Hoewel de wortels in de Chinese keuken liggen, is annin dofu een "standaard" dessert dat erg populair is in Japan. Het is een verfrissende en zijdezachte traktatie die perfect past in een bento box compartiment.
-
De witte toets: Een puur wit gelei-uiterlijk, prachtig in een klein schaaltje.
-
Ingrediënten: 250 ml melk, 150 ml water, 5 g agar-agarpoeder, 3 el suiker en 1/2 tl amandelextract.
- Instructies: Los de agar-agar op in heet water en breng aan de kook. Voeg de suiker en melk toe onder roeren (niet laten koken). Voeg het amandelextract toe, giet in een platte schaal en zet in de koelkast. Snijd in blokjes om te serveren.
3. Melkpudding met Amazake
Verfijn een eenvoudige melkpudding door er amazake (een zoete gefermenteerde rijstdrank) aan toe te voegen. Dit zorgt voor een natuurlijke Japanse zoetheid en een romige textuur, perfect voor een White Day verrassing.
-
De witte toets: De amazake geeft de pudding een melkwitte, ondoorzichtige glans.
-
Ingrediënten: 200 ml melk, 100 ml amazake (alcoholvrij), 1 el suiker en 1 gelatineblaadje (geweekt).
- Instructies: Verwarm de melk en suiker. Haal van het vuur en roer de uitgeknepen gelatine erdoor. Voeg de amazake toe en giet in kleine schaaltjes. Laat 3 uur opstijven in de koelkast.
4. Witte Miso Gelakte Kabeljauw
Voor een hartig hoofdgerecht hoef je niet verder te zoeken dan Gindara Misoyaki. Het gebruik van Saikyo miso (een zoete witte miso uit Kyoto) houdt het gerecht licht van kleur, terwijl het rijk is aan umami.
-
De witte toets: Het parelmoerachtige vlees van de kabeljauw blijft stralend onder de doorschijnende witte miso glazuur.
-
Ingrediënten: 2 kabeljauwfilets, 2 el witte miso, 1 el mirin (zoete rijstwijn) en 1 tl suiker.
- Instructies: Meng de miso, mirin en suiker. Bestrijk de vis ermee en marineer 30 minuten. Veeg overtollige marinade af en bak in de pan totdat de vis gaar is en de glazuur licht goudbruin maar nog steeds bleek.
5. Shiro-an Daifuku (Mochi met witte bonenpasta)
De traditionele daifuku (gevulde mochi) is een klassieker in de bento. Door shiro-an (witte bonenpasta) te gebruiken, creëer je een volledig wit dessert dat eruitziet als een klein sneeuwballetje.
-
De witte toets: Een combinatie van mochiko (witte rijstmeel) en zoete witte bonenpasta.
-
Ingrediënten : 100 g mochi meel, 150 ml water, 2 el suiker en 150 g shiro-an.
-
Instructies: Meng het mochi meel, water en suiker; magnetron in intervallen van 30 seconden, roer tussendoor tot het deeg plakkerig en doorschijnend is. Bestrooi je handen met zetmeel, neem een stuk mochi, maak het plat, plaats een balletje shiro-an in het midden en sluit de randen.
Vier White Day met Bento&co!
Een mooie White Day maaltijd maken draait vooral om presentatie. Of je nu op zoek bent naar een nieuwe bento box of een prachtige furoshiki (Japanse verpakkingsdoek) om je cadeau in te pakken, wij hebben alles wat je nodig hebt om deze 14 maart speciaal te maken.
