C'est avec une immense joie que nous avons accueilli Nabil Zemmouri pendant une semaine complète à Kyoto, la ville où bat le cœur de Bento&co.
L’objectif de ce séjour ? Lui faire découvrir un pays qui le fascine depuis toujours, avec une gastronomie unique au monde, et le plonger dans la culture nippone la plus authentique.
Mais nous ne pouvions pas recevoir un chef sans lui lancer un petit défi... Un défi culinaire où de nouveaux ingrédients rencontrent des techniques françaises, le tout sous l’œil expert de chefs japonais renommés!
Mais qui est Nabil Zemmouri (alias Chef_N_Zem) ?
Si vous passez du temps sur Instagram ou TikTok, vous avez forcément croisé son sourire et ses astuces géniales. Nabil s'est imposé comme le chef de l'anti-gaspi en France. Pour lui, cuisiner les restes n'est pas une contrainte, mais une valeur familiale profonde. Il transforme un simple frigo presque vide en un festin digne d'un restaurant étoilé.
Ancré dans son époque, Nabil propose des défis à petits prix et des recettes responsables qui parlent à toutes les générations. Auteur du livre Extraordinaires publié en 2023, il partage sa passion quotidiennement avec une communauté de plusieurs millions de personnes à travers ses réseaux sociaux (retrouvez les liens ci-dessous), mais aussi sur France télévision avec la série; Le Chef des défis.
Une histoire d’amour avec le Japon
Même si c’était son premier voyage sur l'archipel, l'intérêt de Nabil pour le Japon est ancienne. Dès son arrivée, il est tombé amoureux de l'atmosphère locale qu'il décrit comme subarashii (merveilleuse).
Ce qui le fascine ? La capacité des Japonais à parfaire et à sublimer chaque ingrédient qu'ils touchent. Entre la France (pays du terroir et des saveurs) et le Japon (maître de la précision et de la technique), Nabil voit une complémentarité parfaite.
Il a d'ailleurs été surpris de retrouver autant d'inspiration française dans les rues de Kyoto, à travers les nombreuses pâtisseries, boulangeries et restaurants.
Un voyage en immersion dans le Japon authentique
Pour que l'expérience soit complète, nous l'avons emmené explorer les secrets de notre ville. Au programme :
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Des dîners animés dans des izakaya (bars/restaurants traditionnels japonais).
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Une dégustation de thés d'exception chez Ippodo.
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De longues promenades pour s'imprégner de l'atmosphère unique de Kyoto.
Ces expériences gustatives et sensorielles, vécues en plein automne, ont nourri sa créativité pour le défi qui l'attendait : présenter 3 plats imaginés par lui à 3 chefs japonais de renommée.
Le défi culinaire lancé par Bento&co
Le Japon adore la gastronomie française, et de nombreux chefs locaux en ont fait leur spécialité. Nous avons donc réuni 3 chefs japonais, experts en cuisine française, pour juger les créations de Nabil.
Filmés en octobre dernier (2025), ses 3 plats anti-gaspi ont mis à l'honneur des ingrédients incontournables de la cuisine japonaise de la saison, comme le tofu, le shiitake (champignon japonais), ou encore le miso (pâte de soja fermentée) aux chataîgnes.
Nabil a su marier ces saveurs avec des produits plus communs, comme la pomme de terre, en les réinventant grâce à son savoir-faire unique. Les chefs ont été impressionnés par sa créativité, offrant des commentaires pointus pour sublimer chaque assiette. Un défi pour chef au top !
👉 Découvrez l'intégralité de ce défi culinaire en vidéo sur notre chaîne YouTube :
Et ce n'est que le début ! Cette vidéo lance une série dédiée à Kyoto, à la gastronomie japonaise et aux belles rencontres qui font l'âme de Bento&co. Abonnez-vous à notre chaîne YouTube et restez connectés — nos vidéos vont vous faire saliver ! 🍜🇯🇵
La gastronomie, un pont entre les cultures
Ce voyage prouve une fois de plus que la cuisine est un langage universel qui lie les émotions et les cultures. Que l'on utilise des ustensiles de cuisine japonais ou des techniques françaises, le respect du produit reste la priorité.
Nous espérons que ce périple vous donnera envie d'explorer de nouvelles saveurs et, pourquoi pas, de préparer votre prochain repas dans un authentique bento japonais.
Et vous, qu’est-ce qui vous fascine dans le Japon ? Dites-le nous en commentaires !
Retrouvez Nabil Zemmouri sur ses comptes TikTok, Instagram, Facebook et Youtube:
