De nieuwjaarsperiode is een van de meest spectaculaire in Japan! We hebben je al verteld over het nieuwjaarsfeest, Osechi! Wij vertellen je meer over het traditionele gerecht dat je op 1 januari kunt nuttigen: mochi!
Mochi zijn traditionele rijstwafels, met gevarieerde vormen en smaken. In Kyoto genieten we het hele jaar door van deze rijstpasta, maar tijdens het nieuwe jaar is het het referentiegerecht in heel Japan. De meest voorkomende nieuwjaarsversie is Kagami-mochi , die bestaat uit twee lagen mochi, een kleine bovenop en een grotere aan de onderkant, allemaal versierd met een Japanse sinaasappel (dardai) - het resultaat is gewoonweg prachtig, je hebt een voorbeeld onderstaand!
Naast dat het een heel mooie creatie is, is de bereidingswijze van mochi werkelijk indrukwekkend. Deze bereiding gebeurt tijdens een ceremonie genaamd mochitsuki, de gekookte rijst wordt in een grote houten bak gedaan en twee mensen werken aan het deeg, de een is verantwoordelijk voor het aftappen van het deeg, de ander voegt water toe en kneedt het deeg. Dit is zeer arbeidsintensief werk dat een uitstekende timing vereist en soms blessures kan veroorzaken, maar het resultaat is het waard!
Wees echter voorzichtig bij het eten van je mochi! Jaarlijks veroorzaakt deze rijstpasta enkele sterfgevallen, vooral onder ouderen, omdat de pasta lastig door te slikken is.
Als bonus geven we je een supergrappige video met Kumamon ^-^
1 reactie
Merci pour les explications et les vidéos. Très intéressant :-)