Hai voglia di un delizioso e soffice pancake giapponese ripieno di cavolo e dei tuoi ingredienti preferiti? Prepara un okonomiyaki in stile ristorante nella tua cucina con il nostro kit per okonomiyaki e solo pochi ingredienti freschi. Guarda la video ricetta sul nostro profilo Instagram o segui la ricetta passo passo con le foto qui sotto!
Cos'è l'Okonomiyaki?
L'okonomiyaki (お好み焼き) è un piatto popolare giapponese, spesso descritto come una gustosa frittella , croccante all'esterno e morbida all'interno, ripiena di cavolo, carne o pesce. La parola okonomiyaki significa letteralmente "grigliato a piacere": si tratta infatti di un piatto completamente personalizzabile.
Piatto tipico delle regioni di Osaka e Hiroshima , viene cucinato su una piastra calda ( teppan in giapponese) e condito con una salsa agrodolce, maionese giapponese e fiocchi di bonito essiccati che danzano sulla superficie mentre il calore sfrigola. Che vogliate rivivere i sapori del vostro ultimo viaggio o provare una nuova idea per la cena, l'okonomiyaki piace sia ai bambini che agli adulti.
Qual è la differenza tra l'okonomiyaki in stile Osaka e quello in stile Hiroshima?
Sebbene siano entrambi deliziosi, vengono cucinati in modo diverso e, naturalmente, ogni regione è orgogliosa del proprio approccio unico.
L'okonomiyaki in stile Osaka, noto anche come okonomiyaki del Kansai , è il più comune. In questa versione, tutti gli ingredienti (pastella, cavolo e granella) vengono mescolati insieme prima di essere cotti per formare una specie di pancake morbido e soffice. Questo è quello che prepareremo insieme oggi usando il nostro kit per okonomiyaki!
L'okonomiyaki in stile Hiroshima , invece, è più simile a una millefoglie : si inizia con un pancake pronto, poi si aggiungono cavolo e germogli di soia, seguiti da fette di maiale, un uovo fritto e infine spaghetti yakisoba . Il risultato? Un piatto ricco con consistenze distinte a ogni boccone.
Se ti piace la consistenza e la consistenza dei pancake, opta per lo stile Osaka ; se preferisci gustare un sapore e una consistenza diversi in ogni strato, lo stile Hiroshima è quello che fa per te.
Come cucinare un buon okonomiyaki
Un okonomiyaki in stile Osaka ben fatto è leggero e cremoso all'interno e croccante e dorato all'esterno. Il segreto? Una buona pastella e un buon mix di ingredienti.
Ecco gli elementi che faranno la differenza:
- Cavolo cappuccio tritato finemente , per una consistenza liscia e sapori equilibrati.
- Polvere di igname, per aggiungere consistenza mantenendo l'impasto leggero.
- Tenkasu (pezzi di tempura) , per un tocco di croccantezza e umami.
- Non mescolare troppo: incorporare delicatamente gli ingredienti per mantenere l'impasto arioso.
- Coprite per cuocere: questo vi permetterà di cuocere a vapore l'interno, prima di girarlo per ottenere bordi dorati e croccanti.
Il nostro kit per okonomiyaki contiene tutti gli ingredienti speciali necessari: devi solo aggiungere qualche ingrediente extra che puoi trovare facilmente nel tuo frigorifero.
Cosa contiene il kit per okonomiyaki Bento&co?
- Un mix per l'okonomiyaki
- Tenkasu di seppia
- polvere di igname
- Aonori (polvere di alghe secche)
Adatto per circa 4 persone (2 grandi okonomiyaki).
Cosa devi aggiungere (non incluso nel set)
Tutto ciò di cui hai bisogno ora sono alcuni ingredienti freschi, vale a dire:
- 300 g di cavolo cappuccio tritato finemente
- 2 uova
- 160 ml di acqua
- a scelta la proteina (facoltativa) : maiale o pancetta tagliati sottili per il classico stile Osaka, oppure gamberi o polpo
- Condimenti : salsa okonomiyaki, maionese giapponese, katsuobushi (fiocchi di bonito essiccati), zenzero rosso sottaceto ( beni shoga ) (disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari asiatici), cipollotti o formaggio grattugiato!
- olio da cucina
- Utensili : ciotola, frusta, spatola, padella (o piastra) da 24-26 cm di diametro, coperchio
Ricetta passo passo per l'Okonomiyaki di Osaka
- Preparare la pastella: in una ciotola versare il preparato per okonomiyaki e la polvere di igname e mescolare con 160 ml di acqua fino a ottenere una pastella liscia.
- Aggiungere le uova e il cavolo: rompere le uova una alla volta, aggiungere 300 g di cavolo tritato e il tenkasu di seppia e mescolare delicatamente fino a ottenere una pastella leggera.
- Scaldate la padella a fuoco medio, quindi aggiungete un filo d'olio quando è calda. Versate metà dell'impasto per formare una frittella di circa 18-20 cm di diametro.
- Aggiungi le proteine (facoltativo): aggiungi le fette di carne (o di pesce) sopra e premi delicatamente con una spatola.
- Coprite e cuocete per circa 3 minuti, finché il fondo non sarà dorato e il centro sodo.
- Gira il pancake con un movimento rapido e sicuro e lascialo cuocere per altri 5 minuti, finché la carne non sarà pronta e l'okomiyaki non sarà bello sodo.
- Preparazione e servizio: ricoprire con salsa okonomiyaki, aggiungere maionese giapponese, cospargere con aonori e katsuobushi . Se li avete usati, potete aggiungere anche beni shoga o cipollotti.
- Fate lo stesso con l'impasto rimanente.
Ecco alcune varianti che potrebbero piacerti.
- Frutti di mare: usare gamberi o polpo.
- Vegetariano: ignora la carne e aggiungi mais, funghi o cipollotti.
- Extra croccante: aggiungi altro tenkasu prima di cuocere l'impasto.
- Stile Hiroshima (o quasi): aggiungere uno strato di yakisoba dopo aver girato una volta il pancake.
- Cheese: Perché non abbiamo resistito. Ecco la prova!
Domande frequenti sull'okonomiyaki
Cos'è un okonomiyaki?
Una saporita crêpe di cavolo personalizzabile in base ai propri gusti, una specialità delle regioni di Osaka e Hiroshima.
Questo kit per okonomiyaki contiene glutine o frutti di mare?
Sì, il mix contiene farina di frumento (glutine) e il tenkasu contiene seppia . Controlla sempre gli ingredienti sul retro della confezione in caso di allergie.
Posso preparare l'okonomiyaki senza carne di maiale?
Certo! In Giappone si usano comunemente gamberi e polpo, ma è possibile utilizzare anche altre carni o addirittura preparare una versione vegetariana aggiungendo più verdure.
Come posso riscaldare l'okonomiyaki se ne avanza?
Si consiglia di riscaldarlo in padella a fuoco basso e con coperchio per preservarne la consistenza, ma è possibile riscaldarlo anche nel microonde.
Pronti a cucinare?
Porta un po' di Osaka nella tua cucina con ingredienti autentici.
Prepara stasera il tuo okonomiyaki soffice e saporito con il nostro kit completo!
0 commenti