Okonomiyaki a casa (stile Osaka) — Video + istruzioni passo passo
Voglia di un soffice okonomiyaki ripieno di cavolo e dei tuoi condimenti preferiti? Con il nostro Kit per Okonomiyaki e pochi ingredienti freschi, puoi preparare l'okonomiyaki proprio come a Osaka. Guarda il video e segui i passaggi.
Cosa contiene il kit Bento&co
- Preparazione per l'impasto (preparato per okonomiyaki)
- Tenkasu (briciole di tempura)
- polvere di igname
- Aonori (alghe verdi essiccate)
Resa: circa 2 pancake grandi (≈ 4 porzioni) per kit.
Da aggiungere (non incluso)
- Cavolo cappuccio : ~300 g, tritato finemente
- Uova : 2
- Acqua : 160 ml
- Proteine (facoltative) : pancetta di maiale tagliata sottile (classica di Osaka) o gamberetti/calamari
- Condimenti : salsa okonomiyaki, maionese giapponese, katsuobushi (bonito essiccato), zenzero rosso sottaceto (beni shoga), cipollotto affettato o formaggio grattugiato
- Olio neutro
- Utensili : insalatiera, frusta, spatola/e, padella o piatto antiaderente da 24–26 cm, coperchio
Passaggi: okonomiyaki (stile Osaka)
- Preparare l'impasto (2–3 min): in una ciotola, sbattere il composto con la polvere di igname e 160 ml di acqua fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungere uova e cavolo: aggiungere 2 uova , circa 300 g di cavolo e il tenkasu . Mescolare delicatamente per ottenere una consistenza ariosa.
- Scaldare la padella: fuoco medio, un filo d'olio. Versare metà dell'impasto in un disco spesso (18-20 cm).
- Aggiungere le proteine (facoltativo): disporre sopra la carne di maiale/pancetta (o i gamberi/calamari). Premere leggermente.
- Coprire e cuocere: coprire con un coperchio e cuocere per circa 3 minuti , finché il fondo non diventa dorato e il centro non è cotto.
- Girare e completare: girare delicatamente. Cuocere per altri 5 minuti circa , fino a completa cottura.
- Salsa e servizio: ricoprire con salsa okonomiyaki , guarnire con maionese giapponese , cospargere con aonori e katsuobushi . Aggiungere beni shoga ed erba cipollina. Ripetere con la pastella rimanente.
Consiglio: non mescolare troppo e mantieni l'impasto denso per ottenere un centro morbido.
Foto della ricetta
Varianti
- Frutti di mare: sostituire il maiale con gamberetti o calamari.
- Vegetariano: senza carne, con funghi, mais o cipollotti.
- Ancora più croccante: aggiungi un po' di tenkasu appena prima della cottura.
- Consiglio di Hiroshima: aggiungere uno strato di spaghetti yakisoba dopo il primo giro.
- Versione al formaggio: sì! Aggiungere del formaggio grattugiato sopra a fine cottura.
Domande frequenti sull'okonomiyaki
Cos'è l'okonomiyaki?
Un saporito pancake giapponese ("come preferisci") fatto con pastella, cavolo e condimenti, tipico di Osaka e Hiroshima.
Il kit contiene glutine o frutti di mare?
Sì: il preparato contiene grano (glutine) e il tenkasu contiene calamari . Consultare l'etichetta per l'elenco completo degli allergeni.
È possibile senza carne di maiale?
Certo: sostituisci con gamberi/calamari oppure opta per una versione vegetariana.
Come riscaldare gli avanzi?
In una padella a fuoco basso con coperchio per mantenere l'esterno croccante e l'interno morbido.
Pronti a cucinare?
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