Bento Tips EP.2 con l'artista culinaria Pascale Kim Yamashita
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Pascale Kim Yamashita, stilista di alimenti senza glutine e latticini
L'esperienza di Pascale nel food styling è evidente quando scorri la sua bellissima pagina Instagram : l'uso del legno scuro come sfondo, fiori e piante nella cornice e un'illuminazione "drammatica" rendono il cibo ancora più attraente. Continua a leggere per saperne di più su Pascale e sul suo stile bento.
Dicci qualcosa su di te! Nello specifico, puoi raccontarci cosa vuol dire lavorare come food stilista?
Sono coreano, nato in Francia e vivo in Giappone ormai da 17 anni. Ho vissuto in diversi paesi fin da quando ero piccola, tra cui Hong Kong e Arabia Saudita. Quindi il cibo proveniente da luoghi diversi è sempre stato qualcosa che abbiamo apprezzato durante la crescita della famiglia.Sono anche mamma di una bellissima adolescente, moglie, cuoca autodidatta e designer. Tre anni fa sono passato al food styling perché svolgo questo tipo di lavoro più spesso di altri. La mia precedente esperienza come designer è una risorsa per il mio lavoro attuale. Come si dice qui “si mangia con gli occhi poi con la bocca”, giusto?
Inoltre, dal momento che il cibo è stato una parte importante della mia vita e ho iniziato a cucinare in tenera età, è logico che lo stia facendo ora e ne sono molto grato. Lavorare come food stilista è davvero un lavoro che mi permette di riunire tutto ciò che sono e tutto ciò che amo. Ovviamente adoro creare cose belle e adoro mangiare, quindi metti tutto insieme e otterrai il lavoro dei tuoi sogni. Mentirei se dicessi che non c'è stata pressione, ma secondo me è una sfida salutare quando devo creare e modellare il cibo che le persone possano apprezzare.
Quanto spesso prepari il bento?
Infatti la preparo quasi tutti i giorni perché mia figlia va ancora a scuola e la preparo anche per mio marito dopo la pandemia. Penso che ne arriveranno molti altri :)Come decidi il menu del tuo bento?
Qualche anno fa li ho preparati basandomi sul programma scolastico di mia figlia. Mia figlia non ha più la mensa scolastica, quindi ora li preparo dall'esperienza precedente e preparo anche tanti contorni sperimentali, piatti precotti che facilitano le cose al mattino e provo anche nuovi prodotti erboristici per divertimento.
Realizzi spesso bellissimi bento a base vegetale. È difficile trovare ingredienti di origine vegetale in Giappone?
Oh grazie, sono molto lusingato.
I piatti tradizionali giapponesi cucinati a casa prevedono pochissima carne all'inizio e sono fortunato ad avere accesso agli ingredienti giapponesi poiché vivo qui. Quindi è facile rifletterlo nella mia bento box. In rete ci sono anche tantissimi consigli alimentari a base vegetale, che utilizzo anche nei miei bento. Sicuramente in Giappone non abbiamo la stessa varietà di ingredienti di origine vegetale che in Occidente, ma c'è sempre un modo per sostituirli, e ne sono felice :)
Hai qualche consiglio o trucco sul bento che vorresti condividere?
Trovo che riempire un bento con più di due colori ripetuti mantenga le cose interessanti. Gli schemi simmetrici e ripetuti attirano davvero l'attenzione, penso che sia più o meno il mio stile riassuntivo.
Grazie Pascale per aver chiacchierato con noi! È affascinante ascoltare cosa succede dietro le quinte da questi esperti di bento ed è utile conoscere le loro tecniche per realizzare bellissime creazioni di bento.
Hai qualche consiglio per preparare i bento? Ci piacerebbe conoscerli. Inviaci un'e-mail a info@bentoandco.com con il tuo consiglio preferito per la preparazione del bento, insieme a una foto di un pasto bento che hai preparato, per avere la possibilità di essere presentato sul nostro blog!