La guida definitiva per scegliere e utilizzare le bacchette giapponesi
Molto più che semplici utensili, le bacchette (in giapponese hashi ) sono il cuore dell'esperienza culinaria giapponese.
Che tu sia un amante del sushi, un appassionato di bento box o un aspirante chef che desidera padroneggiare l'arte della cucina asiatica, scegliere le bacchette giuste e usarle correttamente è essenziale.
Questa guida ti aiuterà a trovare il paio perfetto per ogni occasione.
Come scegliere le bacchette giapponesi giuste?
La scelta delle bacchette dipenderà da 3 criteri: il loro utilizzo, la loro impugnatura e le tue preferenze estetiche. Vediamo insieme come questi criteri influenzeranno le vostre scelte in termini di materiale, lunghezza e forma e infine in termini di tipologia.
Un'ampia scelta di materiali adatti a tutti gli stili
Sebbene tradizionalmente le bacchette siano realizzate in bambù o legno, oggi vengono prodotte in vari materiali, ognuno con i propri vantaggi.
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Bacchette di bambù: Il bambù è un materiale tradizionale e diffuso, leggero, resistente e con una buona aderenza agli alimenti. Le bacchette ne sono un esempio perfetto: sono lunghe, leggere e facili da maneggiare.
- Bacchette in legno laccato: eleganti, resistenti e piacevoli al tatto, le bacchette in legno laccato sono ideali per i pasti quotidiani o per ricevere ospiti.
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Bacchette di plastica: Le bacchette di plastica sono molto diffuse oggigiorno perché sono leggere e facili da pulire. Disponibili in vari colori , sono particolarmente adatti ai bambini , con anelli di allenamento o anche per le uscite all'aria aperta .
- Bacchette di porcellana: Meno comuni, le bacchette di porcellana vengono utilizzate per le presentazioni a tavola o nelle occasioni formali.
Una forma e una lunghezza che si adattano all'uso
Esistono bacchette di diverse lunghezze e forme, ciascuna delle quali si presta a un uso diverso.
Le bacchette , che sono le più comuni, misurano generalmente tra 18 e 23 cm. La lunghezza ideale dipende dalla dimensione della mano: per chi ha dita lunghe è consigliabile optare per modelli da 20 cm o più .
Le bacchette , o saibashi in giapponese, sono più lunghe (30 cm o più) e talvolta più spesse delle bacchette da tavola. Permettono di maneggiare il cibo a distanza senza scottarsi, sia in padella che in friggitrice.
Infine, alcune bacchette sono state progettate pensando all'utente finale e offrono una migliore maneggevolezza grazie alla forma attorcigliata , che non solo consente di afferrare meglio il cibo, ma impedisce anche che rotoli sul tavolo.
Bacchette speciali per bambini, per imparare divertendosi
Imparare a usare le bacchette può rappresentare una sfida per molti, compresi i bambini giapponesi. Le bacchette da allenamento sono appositamente progettate per facilitare questo apprendimento: anelli per imparare a posizionare le dita, poi dei pennarelli una volta che ci si è abituati alla postura; ciò consente di adattare l'uso delle bacchette al proprio ritmo. Più corti (15 cm), sono più adatti alle mani dei bambini più piccoli, che possono utilizzarli a partire dai 2 anni.
Le basi per usare correttamente le bacchette
Usare le bacchette richiede pratica: comprendere la posizione di partenza e il movimento necessario ti aiuterà a padroneggiarle in pochissimo tempo. Quando tieni le bacchette nella mano sinistra o destra, ricorda sempre che una è fissa e l'altra è mobile .
Posiziona la tua prima bacchetta (fissa) tra il pollice e l'indice, come una matita ma senza stringere troppo: la base del bastoncino dovrebbe poggiare sulla base del pollice e del medio. Tieni la seconda bacchetta tra l'indice e il pollice, come faresti con una penna. È questo bastoncino che si muoverà per pizzicare il cibo, utilizzando solo i movimenti dell'indice e del medio.
Cose da non fare con le bacchette
In Giappone, come in Francia, ci sono delle regole da seguire a tavola, e le bacchette non fanno eccezione. L'etichetta giapponese impone che le bacchette vengano utilizzate solo per raccogliere o tagliare il cibo.
Quindi, per evitare di commettere passi falsi in Giappone, assicuratevi di non fare le seguenti cose:
- Giocando con le sue bacchette,
- Lecca le bacchette,
- Indicare con una bacchetta, una cosa o una persona,
- Forare il cibo con una bacchetta,
- Infilare le bacchette nel riso (gesto fatto durante un'offerta funebre),
- Passare il cibo da una baguette all'altra (gesto fatto durante un'offerta funebre),
- Tira un piatto verso di te con le bacchette,
- Puoi posizionare le bacchette come preferisci: quando hai finito di mangiare, posizionale parallelamente l'una all'altra su un poggia-bacchette ( hashioki ) o sul bordo del piatto/ciotola.
Imparare a usare le bacchette significa adottare una parte della cultura giapponese e arricchire la propria esperienza culinaria. Godetevi ogni piatto con autenticità scegliendo le bacchette giuste e rispettando l'etichetta giapponese a tavola.