Hace unos días, todo el equipo de Bento&co (o casi) fue a visitar a nuestros fabricantes favoritos en el departamento de Ishikawa. Un viaje en grupo reducido en tren y luego en autobús para ver, comprender y estudiar todo el trabajo que se realiza para obtener las maravillosas cajas bento que ofrecemos en Bento&co.
(¡Tenga en cuenta que Google Map le brinda horarios y precios para viajar en Japón en tren o avión!).
Ishikawa es una prefectura en el lado marítimo de Japón cuya prefectura se conoce como "pequeña Kioto": Kanazawa. En Ishikawa se come muy bien (y por menos dinero que en Kioto o Tokio, el sushi es excelente (la prueba en la imagen de abajo), los Onsen (aguas termales) son numerosos y la artesanía hace maravillas!
Primer paso del equipo de Bento&co para ver las máquinas y las personas involucradas en la creación de las cajas de plástico crudo. Plástico sí, pero mucha técnica, plástico de calidad hecho en Japón, prensas imponentes que realizan un trabajo de calidad, bajo la mirada de los empleados de la empresa.
Además de los fabricantes de cajas bento de la región (hay muchos), las prensas de esta empresa trabajan para muchas cadenas de restaurantes en Japón, Sukiya, Mos Burger... por nombrar solo algunos. Por lo tanto, las prensas funcionan a veces las 24 horas del día para satisfacer la demanda. Si puede ser más barato fabricarlo en otro lugar de Asia, se busca la calidad de fabricación y estar en Japón permite una mayor flexibilidad.
Una vez realizadas las cajas, quedan los pasos de pintura y serigrafía. En general, una primera capa se deposita con una pistola de pulverización. Las cajas de onigiri a continuación están, por ejemplo, cubiertas con un blanco mate antes de ser "decoradas" con los patrones correspondientes. Tenga en cuenta las tablas de madera largas y delgadas que se utilizan para secar la pintura de los productos. Parecen bollos saliendo del horno :-)
¡Aquí también, no se trata solo de cajas bento! Vea a continuación las placas para una gran cadena de "sushi giratorio" en Japón :-)
Una vez finalizado el secado y para las cajas en las que sea necesario, el siguiente paso lo dan otros fogoneros, especialistas en serigrafía.
La serigrafía es una técnica que permite aplicar colores en zonas bien definidas mediante un stencil. Puedes ver cómo se ve a continuación. Puede reconocer los patrones necesarios para hacer un Kokeshi Bento Maiko .
No era el Maiko, sino el Geiko , nuestra caja original de Bento&co, la que en estos momentos estaba elaborando este artesano. Un Kokeshi bento es un cuenco en la cabeza y 2 compartimentos. 3 piezas diferentes por lo tanto con 2 colores a aplicar por el artesano, además del color base. Entonces hay 6 pasos, todos manuales para repetir para cada caja. Ahora mirarás tu caja de manera diferente, ¿verdad?
¡¿Pero cómo funciona esta máquina infernal?! ¡Lo descubrirás en el siguiente video! Mientras esperábamos para ver la última etapa, un breve descanso para almorzar con un excelente sushi. Bueno, tan fresco y GRANDE! Por supuesto, en un departamento como Ishikawa, no escatimamos en cantidad.
No hay siesta después de este excelente almuerzo, sino una visita a las instalaciones de nuestro fabricante de bento favorito, Hakoya. En casa, el ambiente siempre es bueno. Sentimos una gran pasión por el trabajo bien hecho entre todos los empleados, así como un buen humor general que es un placer ver.
A continuación, los empleados de Hakoya preparan cajas bento para almacenar y enviar a sus clientes como nosotros: inspección pieza por pieza, pequeño golpe de la pistola de aire para quitar el polvo, envolver en plástico y/o encajonar.
¡Arriba está nuestra caja original de Dai Neko ! Mira cómo nos encargamos de ello :-) Ahí lo tienes, para que sepas casi todo sobre cómo se hacen nuestras cajas bento. Las técnicas son las mismas con los fabricantes de "esquinas" como Showa cuyas novedades puedes admirar a continuación:
Bonitos todos estos colores, ¿verdad? Showa ofrece una gama de cajas bento y accesorios, a menudo con toques más modernos. Hakoya tiene una gama japonesa más fuerte. Showa, por ejemplo, es el fabricante de Bento Colors , uno de nuestros best-sellers desde hace varios años.
Quieres mas ? Mire el video a continuación para ver a los artesanos que fabrican nuestras cajas bento en acción. Que placer para ellos saber que miles de gourmets utilizan los productos que pasan por sus manos, a miles de kilómetros de distancia. ¡Gracias a ti, gracias a ellos!