Rie en Japón, historia número 2

Temprano en la mañana, en la estación de Tokio, ya se podían ver montones de Ekiben (station bento) a la venta en los puestos. A partir de las 5:30 am se esperan los primeros pasajeros. Yo también era de esos viajeros a los que hay que llenar el estómago y era difícil resistirse a ver estos suculentos Onigiri (foto).

Puedes admirar grandes paneles que presentan Ekibento y, aunque se trata de comida "falsa", en cera, ¡te da hambre! Dicho panel facilita mostrar el alcance de la elección disponible para los clientes. ¡Pero la elección es tan amplia que me resultó difícil elegir! ¡Definitivamente tienes que tener mucho tiempo cuando vas de viaje gastronómico a Japón!

El tren bala japonés, el Shinkansen, me sacó de Tokio y me llevó a la estación de Shin Aomori, en el extremo norte de Japón, donde ya estaba nevando con fuerza. Primer paso antes de llegar a Odate, en la prefectura de Akita, una ciudad un poco tierra adentro. Por lo tanto, fue necesario tomar otro tren cuya línea avanza en un paisaje de bosque blanqueado. Magnífico espectáculo que el campo del norte de Japón.

Estuve en Odate para conocer a un fanático local que ha dedicado su vida a hacer “ Wappa ”. Habiendo llegado temprano a Odate, pude probar el plato local, "Kiritanpo", perfecto en un frío día de invierno. Todos los japoneses te dirán que este plato es típico del departamento de Akita y en realidad nunca lo había comido..

... por fin si, solo una vez y poco lo habia apreciado. Pero estando en Odate, no podía dejar de probar el plato local por excelencia.

Luego le pedí a una amable señora de la oficina de turismo de la estación que me recomendara un buen restaurante y se tomó el tiempo de reservarme una mesa. Tardé apenas 10 minutos en llegar desde la estación de tren. Cuando llegué, ¡el plato ya estaba listo para servir! ¡Esto no es algo que me pasaría en Noruega!

Estaba tan feliz de probar un Kiritanpo nuevamente. No hay comparación con el que había comido antes. "Debe ser la sopa", pensé para mis adentros. Hablando con el chef del restaurante, me confirmó que la variedad local de pollo, "Hinai Jidori", era fundamental. Su hueso le da el sabor particular al caldo, al igual que su carne.

La señora del servicio se unió a nuestra conversación y dice preferir la carne de pollo "clásica", pero para el caldo, nada reemplaza los huesos de Hinai Jidori que el carnicero puede vender a 100 yenes la bolsa (menos de un euro).

Para el Kiritanpo, aquí está la parte "grande" de la receta: el arroz se cocina normalmente en una olla a presión. Luego se presiona vigorosamente para hacer una pasta. Esta masa de arroz se pone alrededor de una especie de baguette (más grande que una baguette de cocina) y luego se enrolla para que quede como una salchicha (o un poco como una quenelle, como se puede ver en la foto de arriba). Luego se asan a la parrilla en una sartén, luego se cuecen en una sopa (el famoso caldo de pollo) con salsa de soja y mirin.

Algunos prefieren la pasta de arroz cocida durante mucho tiempo en la sopa, mientras que a otros les gusta el arroz recién calentado en la sopa.

Era delicioso. Realmente disfruté mi almuerzo... justo antes de pasar 2 horas fantásticas con el Sr. Sasaki , en su taller. De la que hacer otra historia pronto!

Rie - Especialista en Bento, Oslo, Noruega

Buenos dias ! Me encanta cocinar y hornear , y me encanta hacer bento todos los días. Fui uno de los finalistas en el Concurso Internacional de Bento 2011, y más tarde me uní al equipo de Bento&co como Especialista en Bento. Actualmente vivo en Noruega , pero soy originario de la región de Ishikawa en Japón , de donde provienen gran parte de las cajas de Bento&co. Trato de hacer bentos que se vean tan bien como saben, ¡y me encanta mostrarte cómo hacer que tus almuerzos brillen! - Risa