Año nuevo en Japón: la historia y el simbolismo de Osechi Ryori

Muchas culturas ofrecen platos increíbles para el Año Nuevo, ¡y Japón no es diferente!

De hecho, Japón tiene tradiciones asombrosas y un rico simbolismo cuando se trata de platos para la ceremonia de Año Nuevo, que es, después de todo, la fiesta más importante de Japón. Estos platos especiales, que son ofrendas a las deidades, se llaman Osechi Ryori y traen buenos deseos de salud y felicidad para el año siguiente.

En Bento&co, amamos especialmente esta tradición porque un hermoso tipo de caja bento escalonada, llamada Jyubako , juega un papel central en esta comida. ¡La comida se sirve en estas cajas apilables, para representar las capas apilables de suerte y bendición! Estas cajas suelen ser cuadradas, pero también hay algunas que tienen formas únicas, como nuestro Cherry Blossom Picnic Bento | rojo

La historia de Osechi Ryori

Se dice que la tradición de Osechi Ryori se originó en el período Yayoi (300 a. C. - 250 d. C.) , cuando se ofrecían alimentos especiales a las deidades durante los festivales de la cosecha. Estos platos especiales fueron originalmente disfrutados por miembros de la corte, pero en el período Edo , cada vez más personas comunes comenzaron a disfrutar de Osechi Ryori.

Hoy en Japón, a medida que se acerca el 1 de enero, muchos japoneses comienzan a preparar los muchos platos de Osechi Ryori, o los piden en su restaurante local favorito, en línea o incluso en tiendas de conveniencia como 7-11.

Como estos platos variados tienen una historia muy larga, nacieron antes de la era de la refrigeración y originalmente se preparaban con fuertes condimentos para evitar que se deterioraran a temperatura ambiente. Por esta razón, a muchos japoneses les gustan o no ciertos platos de Osechi ryori , y a algunos niños les desagrada el Osechi ryori debido a sus sabores fuertes. En lo que todos están de acuerdo es en la belleza de estos alimentos de colores brillantes que se sirven en un jyubako de varios niveles.

Hoy en día, la mayoría de los hogares usan un Jyubako de dos o tres niveles , pero tradicionalmente se usa una caja de laca de cinco niveles. El piso superior o inferior (según la región) se deja vacío para recibir las bendiciones de los dioses. Además, está decorado con hojas y bayas muy festivas de la planta "Nanten", también conocida como bambú celestial o Nandina domestica. Un homónimo de "nan" es "dificultad" y un homónimo de "diez" es "giro/cambio". Así, las hojas simbolizan el deseo de superar las dificultades del nuevo año y mostrar resiliencia.

En cuanto a los otros niveles, uno está reservado para kai no sachi o "tesoro del océano" , que contiene una variedad de platos a base de mariscos y algas comestibles. Otro piso está reservado para el yama no sachi o "tesoro de la montaña" , más precisamente las verduras y la carne a fuego lento.

El simbolismo de los platos de Osechi Ryori

Echemos un vistazo más de cerca al simbolismo de algunos platos tradicionales de Osechi Ryori.

El maki de dátiles en la parte inferior derecha, con el kouhaku namasu al lado. El Kuri Kinton está al lado de las gambas.

Kuromame
Kuromame son frijoles negros dulces cocidos a fuego lento, que a menudo se visten con pan de oro. La palabra mame en japonés significa concienzudo/diligente. Este frijol, por lo tanto, simboliza el deseo de vivir y trabajar con vigor y productividad. En Japón, tradicionalmente se sabe que el negro es un color que ahuyenta el mal, y es por esta razón que se usan los frijoles negros.

datemaki
Datemaki es una tortilla dulce mezclada con pasta de pescado y enrollada. Parece un pergamino y, por lo tanto, simboliza el conocimiento y la esperanza de obtener sabiduría y perspicacia.
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Kuri Kinton
Kuri Kinto son batatas trituradas y mezcladas con castañas dulces. El color dorado de este plato simboliza riqueza y abundancia.

Kouhaku Namasu
Se trata de un plato a base de verduras que consiste en rábanos en escabeche y zanahorias en juliana. Kouhaku se refiere a la auspiciosa combinación de colores de rojo y blanco, donde el rojo representa un amuleto y el blanco simboliza la pureza. También se dice que el blanco simboliza a los hombres y el rojo a las mujeres y esta combinación representa la fuerza vital.

camarones guisados
Se dice que el cuerpo curvo del camarón se parece a la espalda curva de una persona mayor, así como sus antenas que representan bigotes, ¡así que el camarón representa la longevidad!

Disfrutar de las comidas japonesas de Año Nuevo en casa

¿Quieres recrear algunos de estos platos? Nuestros amigos de Cooking with Dog y Just One Cookbook tienen una gran colección de recetas. Para platos de Año Nuevo más sencillos, también puede intentar hacer mochi , o soba , que se come tradicionalmente en la víspera de Año Nuevo. Este tipo de soba se llama "toshikoshi soba" y se come en esa época del año. ¡Deseo una transición sin problemas al nuevo año y asegurarle una larga vida!

Si tienes la oportunidad, te animamos a probar Osechi Ryori, que tiene una historia que se remonta a más de mil años y juega un papel importante en la cultura japonesa. Estamos seguros de que encontrarás algo que gustará a tu paladar y cuyo simbolismo podrás apreciar.

Además de usarse en las celebraciones de Año Nuevo, los ojyubako se usan en los picnics. Se pueden utilizar para entretener durante todo el año, para servir aperitivos o postres, o simplemente para presentar sus comidas de una forma muy bonita. ¡Por eso nos encanta su versatilidad! Descubre nuestra colección completa aquí.

¿Quieres ver el Osechi Ryori siendo preparado y bellamente colocado en un Jyubako? Mire el video que hicimos en colaboración con un chef de Kioto, el Sr. Yamada. En una versión moderna de Osechi ryori, el Sr. Yamada ha combinado comidas clásicas de Osechi como Kuromame, Kouhaku Namasu y Datemaki con comidas más occidentales como queso y salmón ahumado.

¡Descubre también el Video de Yatai , un gran video que explica cómo preparar algunas recetas de Osechi!