Las gyoza (餃子, gyōza) son 'empanadillas' rellenas de carne picada y verduras y envueltas en una masa fina. Gyoza se originó en China (donde se llaman jiaozi), pero se ha convertido en un plato muy popular en Japón.

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Ingredientes:

Para la masa de Gyoza (unas 30-40 gyoza):

- 420 g de harina

- 2 pizcas de sal

- 20 cl de agua fría

Para el relleno de Gyoza:

- Carne picada de cerdo 150 g

- 20g de cebollino

- Col 150g

Condimentos para incluir en el relleno:

- ajo picado 5 g - jengibre picado 5 g

- Sake 15 ml - Aceite de sésamo 12 ml

- salsa de soja 15 ml - 1,5 g de azúcar

- 3 g de sal (aproximadamente) - 3 g de pimienta (aproximadamente)

Preparación de la receta:

1. Agregue el agua y la sal a la harina , mezcle, luego amase durante 15 a 20 minutos . Luego deja reposar la masa durante 1 hora en un bol.

2. Hacer bolas de 10 gramos cada una con la masa, luego extenderlas sobre un diámetro de 10 cm en forma de círculo.

3. Picar finamente el repollo y las cebolletas , agregarles sal.

4. En un tazón grande, agregue el repollo , las cebolletas , la carne , luego agregue todos los condimentos . Mezclar bien.

5. Usa una cuchara pequeña para colocar el relleno sobre los discos de masa, humedece el borde y dobla para formar una media luna. Pellizcar bien los bordes para que no se escape el relleno. ¡O usa nuestra herramienta Gyoza para hacer una Gyoza perfecta!

6. Poner aceite (preferiblemente de sésamo) en una sartén y calentar a fuego medio. Agrega las gyozas (de 10 en 10 o más dependiendo del tamaño de tu sartén) sin voltearlas, hasta que la parte de las gyozas que está al costado de la sartén se dore. Luego agregue una buena cucharada de agua, coloque la tapa y deje que el gyoza absorba el agua. La cocción está completa cuando toda el agua se haya evaporado.

7. Agregue una llovizna ligera de aceite de sésamo a las gyozas para que se sequen un poco.

¡Y ahí lo tienes! buen provecho !