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Apprenez à faire des Wagashi avec Shirley (le coté Kawaii en bonus)

On vous avez déjà parlé de ces wagashi; les surprenantes patisseries qui se dégustent avec délice et sans remords tant elle semblent légères et inoffensives pour la ligne. Et puis entretemps nous sommes tombés à point nommé sur cet article de Little Miss Bento, que l'on a vite décidé de vous présenter ici car il serait vraiment dommage que vous laissiez filer cette chance de cuisiner chez vous ces douceurs venus du Japon. 

Avant de commencer, un point sur le shiratamako nécessaire à cette préparation

Le shiratamako (白玉粉) est une farine de riz gluant que l'on prépare à partir du Mochigome, et utilisée au Japon pour préparer ces petites boules sucrées à la texture souple qui constituent un des cadeaux souvenirs (ou "omiyage") les plus appréciés par ici. 

En pratique, vous trouverez souvent cette farine dans les épiceries japonaises spécialisées et c'est une étape obligatoire : n'essayez même pas de préparer vos wagashi sans - un vrai désastre annoncé !

Autre petit détail : Choisissez si possible votre tofu "soyeux" : cela vous simplifiera grandement la tâche lors de la mise en place des détails de ces petits moutons rose.

La recette

Ingrédients

    • 40 grammes de Shiratamako
    • 45/50 grammes de tofu soyeux
    • sucre glace/glaçage  coloré (noir, marron et rose)

Commencez par mélanger le shiratamako avec 40g de tofu, puis ajouter doucement le reste du tofu. Le mélange final doit se décoller facilement des rebords, être uniforme, malléable et aussi doux qu'une peau de bébé ^^). 

 

Divisez cette base selon un rapport 3:2:1:1 puis colorez les différentes boules obtenues (voir la photo) à l'aide des glaçages.

Utiliser une feuille de papier cuisine pour déposer les petits moutons formés à l'aide de vos 3 couleurs (+ le blanc, non coloré). Vous pouvez utiliser des pinceaux et petits sticks pour finaliser les détails (c'est ici que le tofu soyeux vous sauvera la vie).

Découpez la feuille pour séparer chaque personnage et les faire bouillir dans l'eau jusqu'à ce que les préparations flottent à la surface. Le papier devrait se décoller naturellement de chaque wagashi - utiliser des baguettes pour l'y aider le cas échéant.

 

Essorer et placer dans de l'eau froide pour donner leur souplesse légendaire à ces wagashi tout kawaii.C'est prêt !

Accompagnements

Les Wagashi sont traditionnellement servis avec du thé et une pâte anko (haricots rouge azuki). Ce n'est pas (seulement) pour faire décoration : la douce amertume du thé vert, en particulier, se marie incroyablement bien avec l'équilibre sucré de ces patisseries.

Itadakimasu !

 

Note : Article originale (en anglais) par Shirley sur son adorable blog dédié au bento et à la cute cuisine. Merci !

  • Erni says...

    Jenn! Remember in October I wrote about the Japanese restaurant exreeipnce my friend and I had!? Well, it was this place, but their Naperville location! But, you’re right the food IS great!***Oh I didn’t know it was Sushi House Christina, I remember that review you gave. I’ve had nothing but good exreeipnces at this one. And, since I know the owner, I’ll let him know :0) Jenn

    On April 29, 2015

  • Magali says...

    Comme toujours avec Little Miss Bento, c’est un régal pour les yeux et ça laisse les papilles en émoi. Bref, j’ai super faim :) Et en plus, c’est toujours kawaii ! Merci pour cette recette !

    On February 02, 2015

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