Bento frenchie ! La recette d'Isabelle

Isabelle avait récemment participé à notre Bento Week-end sur le thème "Bento Local". Il serait dommage de ne pas partager avec vous ses recettes ! Voici son mail avec 2 recettes et les explications de son bento :

J'habite Jouy en Josas, en région Parisienne, j'ai choisi Paris comme source d'inspiration.
Parmi les produits typiquement parisiens, j'ai retenu pour ce bento : la brioche parisienne, le jambon "de Paris" et les champignons "de Paris". La boite dessert est un clin d'oeil aux couleurs du drapeau Français.

Boite plat de résistance : petite brioche à tête farcie au jambon blanc (à déguster de préférence chaud), champignons de paris et rouleau de jambon.
Boite dessert : grains de raisin noir, panna cotta à la vanille, framboises.

Les recettes :

Brioche farcie au jambon (pour 2 personnes) :

2 tranches de jambons coupées en petits morceaux, 1 petits suisse, crème fraiche épaisse ou semi-épaisse (l'équivalent d'un petit suisse), 2 petites brioches à tête (un peu rassis de préférence), sel, poivre.

Découper le haut des brioches et creuser l'intérieur délicatement avec une petite cuillère. laisser un peu d'épaisseur pour ne pas percer les brioches. Morceler l'intérieur des brioches dans un saladier. Ajouter le jambon, le petit suisse et la crème (de la crème allégée convient parfaitement). Saler et poivrer légèrement.
Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Préchauffer le four à 160°C. Remplir la coque des brioches avec la farce au jambon. Quand le four est chaud, enfourner les brioches disposées dans un plat, et laisser réchauffer pendant 30 min.
Ce plat tout simple est délicieux avec une salade verte.

Panna cotta à la vanille (pour 2 personnes) :

1 sachet de poudre d'agar agar (2 g), 25 cl de crème fraiche légère, 25 cl de lait, 40 g de sucre, 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé.
Délayer l'agar agar dans la crème et le lait, ajouter le sucre et la gousse de vanille coupée (dans la longueur, puis dans la largeur). Porter le mélange à ébullition et faire cuire 2 min en remuant. Laisser tiédir quelques minutes avant de verser dans de petits moules en silicone. Placer au réfrigérateur avant de déguster.


A vous de vous régaler !