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Rie au Japon, récit numéro 3

Je terminais mon délicieux repas de Kiritanpo au restaurant et remarquai que la neige s'était intensifiée dehors. Le réceptionniste appela un taxi et il me fallut environ 15 minutes pour arriver au point de rendez-vous avec M. Sasaki.

M. Sasaki est une vrai personnalité, en tant que président de la coopérative d'Odate Magewappa (Magewappa est un mot japonais désignant les produits de bois courbés), que je découvris pour la première fois en regardant une magnifique vidéo à ce sujet sur Youtube.

Son nom revint ensuite plusieurs fois lors de mes recherches sur l'Odate Magewappa. Bien entendu, la ville d'Odate (située dans la prefecture d'Akita) n'est pas le seul endroit au Japon où l'on fabrique ce genre de produits, mais certainement la plus connue et reconnue pour la qualité de son artisanat (Les boîtes Magewappa de Bento&co sont d'ailleurs fabriquées ici).   

 

La coopérative est engagée dans de nombreux domaines de cette petite mais authentique industrie, allant de l'approvisionnement en matières premières au Marketing en passant par la formation de nouveaux artisans (et bien d'autres activités). En collaboration avec la ville d'Odate, elle établit un espace de présentation où leurs créations sont exposées au public, qui peut également prendre part à la création d'une boîte sous les conseils d'un artisan local.

Peut être à cause des chutes de neige du Lundi, je fus la seule présente ce jour-la. M.Sasaki fut très attentionné et m'expliqua comment assembler les différentes parties de la boîte ronde qu'il avait préparé à l'avance. 

La fabrication d'une boîte wappa fut vraiment amusante. J'avais déjà un intérêt certain pour les objets faits à la main, et je fus fascinée et émue par le récit de M. Sasaki. Son inquiétude quand à la juste transmission de son savoir aux générations suivantes me marqua particulièrement. Son expérience en tant que fabricant de wappa depuis plus de 35 ans se voyait directement sur ses mains, dont on comprenait tout de suite qu'elles appartenaient à un artisan expérimenté, et je n'oublierai jamais cette image.

Je lui demandai : "Je crains toujours de laisser tomber la boîte et qu'elle se fende en heurtant le sol", ce à quoi il me répondit : "Rassurez vous, elle ne se cassera pas si facilement. L'humidité et la moisissure sont bien plus problématiques".

Il me montra alors la meilleur façon de faire sécher une boite à bento wappa après l'avoir nettoyé. C'était complètement différent de mes habitudes, car la boîte devait être posée de cette manière (voir Photo ci-dessus) pour réduire le contact avec la table et accumulé le moins d'humidité possible.C'était une nouvelle manière de procéder pour moi, et je tenais à vous la partager.

Malgré la présence d'un grand artisan pour me conseiller, la partie la plus difficile de l'assemblage fut le ponçage.

Je dis à M. Sasaki : "L'étape du ponçage est tellement compliquée", ce qu'il approuva en ajoutant "C'est de loin la partie la plus difficile du processus de création mais n'en soyez pas effrayée pour autant".

Il existe plusieurs types de papier à verre. Pour ces boîtes, on commence avec un papier très abrasif pour terminer avec quelque chose de plus fin et délicat. Je craignais probablement de détruire le travail de l'artisan en ponçant trop fort les douces lignes de ces boîtes. Grâce à l'aide de M. Sasaki je parvins à terminer ce travail mais ne put m'empêcher de penser qu'il était plutôt amusant de savoir qu'il fallait aussi oser pour protéger la tradition.

Une boîte wappa de qualité peut se révéler assez onéreuse, mais pour peu que vous ayez eu la chance de prendre part à leurs fabrications vous comprendrez aisément pourquoi.

Le bois révèle un ensemble de lignes harmonieuses, les noires correspondant à la croisse de l'arbre durant l'hiver, les blanches durant l'été. Ainsi assemblées, elles représentent la croissance du cèdre durant une année.

Depuis combien de temps cet arbre est il sur terre ? Combien d'Hivers et d'Eté a t'il vu défilé dans cette belle ville d'Odate?

Ce fut un long voyage mais je ne regrette pas ma visite à Odate et ma rencontre avec M. Sasaki, et pour le restant de ma vie je prendrai bien soin de cette boîte bento wappa ronde faite de mes mains.

Rie - Spécialiste Bento, Oslo, Norvège

Bonjour ! J'adore cuisiner et faire de la pâtisserie, et j'adore réaliser des bento tous les jours. J'ai été une des finalistes lors du Concours International de Bento 2011, et ai rejoint l'équipe Bento&co plus tard en tant que Spécialiste Bento. Je vis actuellement en Norvège, mais je suis originaire de la région d'Ishikawa, au Japon, où une grande partie des boîtes de Bento&co provient. J'essaie de faire des bento aussi beaux que bons, et j'adore vous montrer comment faire pétiller vos déjeuners ! - Rie

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