L'art culinaire au Japon est la traduction française du livre japonais "日本の食文化史".

Il ne s'agit pas d'un livre de recette, mais d'un livre sur l'histoire de la cuisine et des aliments au Japon par un ethnologue japonais de Kyoto, Naomichi Ishige.

L'auteur est un pionnier de l'étude ethnologique de la gastronomie au Japon et présente facilement un travail scientifique de grande ampleur dans près de 300 pages.

Ce livre présente deux thèmes principaux: l'histoire culinaire et la culture alimentaire du Japon. Une mine d'informations pour tous ceux qui s'intéressent aux Japonais, au Japon et à sa cuisine.

Imprimé en janvier 2012. 288 pages.

Lucie Edition et Kyoto Tsushinsha.