Couteaux Hokiyama

5,200 JPY / 8,900 JPY

Voici trois couteaux de très grande qualité, fabriqués par les artisans du département de Kôchi, sur l'île de Shikoku.

Les couteaux Hokiyama ont la particularité d'allier une lame à la forme et aux finitions japonaises, et un manche robuste d'inspiration occidentale.
Sur Bento&co, nous vous proposons trois modèles, de tailles et de couleurs différentes.

- Sankoku 180mm
Avec sa lame de 18cm, ce couteau universel vous permet aussi bien de couper un bon rôti, d'émincer de gros légumes ou encore de lever les filets de votre poisson fraichement écaillé.

- Brun 135mm
Idéal pour un usage quotidien : fruits, légumes, poulet, etc. Très bonne prise en main.

- Noir 135mm
Couteau de qualité professionnelle à la lame finement travaillée.

Caractéristiques :

- Sankoku 180mm et Brun 135mm :
Une belle lame en acier inoxidable qui associe deux techniques de forgeron. La première, appelée tsuchime, donne un aspect brut, martelé à la lame. La deuxième, inspirée des techniques ancestrales venant du Moyen Orient (lame de Damas), consiste à "plier" les couches d'acier selon leur teneur en carbone, formant ainsi de magnifiques motifs moirés. Cette lame est ainsi composée de 17 couches d'acier inoxidable. Cette dernière technique permet aux artisans de "signer" leurs couteaux de leur propre motif.
Le manche est en bois de bouleau, renforcé par 3 clous.

- Petit noir 135mm
Contrairement aux deux précédents, la lame de celui-ci est composée d'un pliage successif de 73 couches d'acier qui forment des motifs moirés sur l'ensemble de la lame, lui donnant un niveau de qualité supérieure. Manche en bois couleur ébène, renforcé par 3 clous.

Entretien et conseils :

-Coupez les aliments sur une planche en bois.

-Toujours bien laver les couteaux après utilisation et les essuyer avec un chiffon propre. Ne pas utiliser le côté abrasif d'une éponge.

-Rangez vos couteaux dans un endroit sec, propre et aéré.

-Ne jamais mettre au lave-vaisselle.

-Ne pas couper os et arrêtes avec ces couteaux.

-Affûtage : il convient d'affûter son couteau régulièrement afin d'avoir la meilleure coupe possible. Pierre à affuter ou affuteur mécanique, il est facile de se les procurer, mais vous pouvez aussi laisser cette tâche à un professionnel (renseignement sur demande) pour à peine 5 euros environ par lame.

Fabriqué au Japon, dans la région de Kôchi.